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Labneh pistaches grenade à l’huile d’olive bio

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Une recette de Labneh que j’adore qui rappelle les vacances au Liban, en Grèce et si délicieuse qu’on mange tout !

 

Préparation : 20 mn – Cuisson : 0 – Repos – 6h à 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 yaourts au lait de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de pistaches écalées non salées
  • 1 grenade bio
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive bio de Grèce non filtrée Vigean
  • 1 cuillère à café de Zaatar
  • Sel
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Dans un saladier, versez les yaourts et mélangez avec 1 pincée de sel
  • Dans une passoire, disposez une étamine et versez le mélange
  • Refermez le tissu en serrant et laissez les yaourts s’égoutter pendant au moins toute une nuit
  • Le lendemain, coupez la grenade en 2 et récupérez les grains
  • Transvasez la préparation dans un grand bol
  • Parsemez de zaatar, des grains de grenade et de pistaches grossièrement concassées
  • Salez et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive de Grèce non filtrée Vigean
  • Dégustez avec du pain pita

 

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Recette, photo et stylisme :  @ysabellelevasseur

Salade express de pois chiche zaatar et huile d’olive

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 boite moyenne de pois chiche au naturel
  • 3 cuillères à soupe de zaatar (terre exotique)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes pressée au fenouil
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Egouttez les pois chiches et rincez les bien sous l’eau froide
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec le zaatar @terreexotique , le sel et l’huile d’olive bio pressée au fenouil sauvage Segermes
  • Ajoutez les pois chiche égouttés et dégustez

Astuce

  • Cette salade se consomme froide ou tiède, dans ce cas, faites la chauffer doucement avec une cuillère d’huile en plus

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur




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Salade d’endives et fromage de brebis zaatar et huile de bourrache bio

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 grosses endives bio
  • 180g de fromage de chèvre frais bio
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • ½ cuillère à café de vinaigre de cidre bio
  • 5 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio Vigean
  • 1 cuillère à café de poivrons déshydratés et en cubes
  • 1 cuillère à café de sauge séchée

 

Préparation

  • Lavez les endives et coupez-les très finement : disposez-les en nid dans chaque assiette
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio, vinaigre, poivrons et sauge
  • Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier
  • Mélangez-le avec une cuillère à soupe d’huile de bourrache bio et la cuillère à soupe de zaatar
  • Roulez le fromage pour en faire des petites boules en forme de petits œufs et disposez-les sur les nids d’endives.

Atout nutrition

Recette recette facile et de saison, vous apporte fibres, calcium et vitamines A,D, E et K grâce à l’huile de bourrache au goût discret mais dont les apports en oméga 6 en font une alliée incontestable pour votre peau.