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yaourt de brebis

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Soupe froide d’été courgettes feta au shiso

le

Une recette facile et rapide pour rafraîchir les chaudes soirées d’été

 

Préparation : 5 mn- Cuisson : 20 mn – Repos au frais : 2 h à 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 yaourt au lait de brebis
  • 100 g de feta AOC
  • 1 gros oignon jaune bio
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de courgettes vertes bio
  • 20 g d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
  • 100g de bouillon de légumes type Ariake
  • 10 feuilles de shiso
  • poivre gris moulu

Préparation

  • Mettre l’oignon, l’ail et les courgettes; l’huile dans le bol d’un mixer et mixer fortement.
  • Dans une casserole, faire suer puis ajouter le bouillon de légumes
  • Ajouter le cube de bouillon et l’eau, puis cuire 10 mn environ et ajouter le yaourt de brebis et la moitié de la feta et mixer à nouveau
  • Saler et poivrer et placer au frais
  • Server avec le shiso ciselé et le reste de la feta

Crème verte d’avocat et épinards brebis fenouil tomates vertes et carthame

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 avocats
  • 2 tomates vertes
  • 1 fenouil bio
  • 2 yaourt de brebis
  • 100g de pousses d’épinards frais
  • Option : 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d’huile de carthame linoléique bio vierge + 1 cuillère
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Lavez les avocats, les tomates, le fenouil et les feuilles de d’épinards que vous sécherez bien dans un linge propre. Réservez quelques feuilles d’épinards.
  • Dans un mixer, ajoutez dans l’ordre, les 2 yaourts, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de l’huile de carthame, les avocats dénoyautés et feuilles d’épinards : mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse que vous réservez au frais. (Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
  • Coupez le fenouil en petits cubes et en fines tranches et réservez du feuillage.
  • Coupez en petits cubes les tomates vertes
  • Servez à l’assiette 3 quenelles de crème verte d’avocats-épinards recouverte de fenouil et d’une petite pousse d’épinards.
  • Ajoutez le mélange tomates et fenouil en cubes puis versez quelques gouttes d’huile de carthame au moment de servir avec une pincée de graines de moutarde.

Atout nutrition

Cette recette vous permet de bénéficier de la teneur en vitamine E (antioxydante) de l’huile de carthame, de ses oméga 9 et 6 pour la santé cardiovasculaire ainsi que des fibres de l’avocat.