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vitamine B1

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Le kaki : nutrition

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Le kaki est un fruit méditerranéen fragile à consommer dès qu’il est mur entre octobre et janvier pour sa richesse en fibres, minéraux et des pigments caroténoïdes (β-carotène, le lycopène, l’ester d’acide monomyristique de β-cryptoxanthine, l’ester d’acide di-myristique de zéaxanthine et l’acide oléanolique)(au pouvoir antioxydant.

 

HISTOIRE – BOTANIQUE

  • Plusieurs variétés existent le kaki-pomme (le Fuyu et le Sharon) et le kaki plutôt astringent.
  • A choisir rouge foncé pour le kaki astringent dont la peau fine est à manipuler avec précaution : se conserve 2 jours maximum.
  • Le kaki-pomme se conserve plus longtemps ( 6 jours) et sa peau doit être lisse et non abîmée.

 

NUTRITION* pour 100g

  • Un fruit pèse entre 150 et 430 g !
  • A partir de 12 mois
  • source de vitamine C : 36.7 mg
  • source de fibres : 3.7 g
  • source de manganèse : 0.06 mg
  • source de vitamine B1 : 0.26 mg
  • 67.7 calories
  • 17.1 g glucides
  • Potassium 259 mg
  • Calcium  22,5 mg
  • Beta-carotène 253 µg
  • Fer  1,33 mg

 

RECETTES

 Smoothie “bonne mine” kaki clémentine

 

 

* Ciqual 2016

Vitamine B1 ou Thiamine

le

 

RÔLES

  •  métabolisme des sucres et des lipides pour les transformer en énergie
  • fonctionnement des muscles et système nerveux

 CARENCES

  • fréquente en cas de consommation élevée d’alcool
  • fatigue
  • perte d’appétit
  • fonde tes muscles
  • fourmillements
  • palpitations
  • irritabilité
  • problèmes de concentration , troubles de la mémoire, état dépressif

 

SOURCES* en mg (pour 100g d’aliment)

  • végétales :
    • championne (100g !!!) de levure alimentaire : 11.6
    • levure de boulanger : 11
    • son de riz : 2.75
    • spiruline sèche : 2.38
    • graines de tournesol : 1.98
    • purée de sésame : 1.41
    • germe de blé : 1.32
    • lin :  1.22
  • animales : 
    • jambon sec désossé : 2.2
    • longe de porc cuite : 0.99
    • rôti de porc : 0.98
    • porc cuit (en moyenne) 0.78
    • collier de veau bouilli : 0.7
    • pollen frais : 0.67
    • lait en poudre écrémé : 0.47
    • truite au four : 0.43

 

 

 

 

*Ciqual 2016