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TM6

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Soupe de betteraves fumées amande yaourt grec

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Une recette de soupe très facile à réaliser avec des betteraves fumées et des amandes, et une touche de yaourt grec.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 betteraves bio cuites fumées environ 800g
  • 450/500g bouillon de légumes maison
  • 2 oignons rouge bio
  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes bio
  • 2 pots de yaourt grec de brebis (300g) bio
  • sel poivre
  • 2 CAS mélange d’huile oméga 3 forte Vigean

 Préparation

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder chauffant ou dans une poêle
  • Ajouter dans le blender les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer
  • Verser dans une casserole et faites chauffer durant 15/20mn
  • Mixer à nouveau
  • Ajouter les yaourts grecs puis mixer
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile oméga forte Vigean
  • Dégustez tiède ou froid

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Préparation au Thermomix TM5 ou TM6

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder ou du bol du TM6
  • Racler les bords du bol
  • Ajouter les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer 7 sec puissance 6
  • Faire chauffer durant 15/20mn / 60 degrés tout en continuant de mixer puissance 3
  • Ajouter les yaourts grecs tout en mixant
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène (puissance 10)
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile pour les omégas 3

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 Crédit photo : @ysabellelevasseur
 

Recettes à la betterave

Infos nutrition sur la betterave

Pain de petit épeautre à la betterave

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Une recette de pain très originale à base de betterave ! Ce légume disponible toute l’année a plein d’atouts pour la santé. Sous sa version cuite, parfois sous vide ou vendue telle quelle, sur les étals des marchés, ce légume est très économique pour le budget.

Il faut tenter cette recette de pain qui inclut un légume assez sucré et qui surprendra tous les gourmands.

Enfin, le petit épeautre est une céréale, qui contient du gluten mais il serait mieux accepté par les intolérants non coeliaques.

Préparation : 1h20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 1 pain au petit épeautre et à la betterave

  • 5 tasses de farine complète bio de petit épeautre
  • 1 cuillère à soupe de sucre moscovado
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 tasse de betterave cuite mixée
  • 2 C A S d’huile d’olive bio
  • 1 pincée de sel marin

Préparation du pain à la betterave

  • Dans le bol d’un mixeur (j’ai utilisé mon #Thermomix #TM6 ), ajoutez la betterave cuite et mixez puis réservez
  • Dans un bol de robot pétrin, ajouter la farine, miel levure et 1 tasse d’eau tiède
  • Mélangez et laissez reposez 10 mn dans un endroit chaud
  • Reprenez la pâte et incorporez la purée de betterave, sel et huile et pétrissez
  • Déposez la pâte dans un plat allant au four fariné et couvrez d’un linge humide : laissez lever la pâte 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume
  • Préchauffez le four à 200°C et déposez un ramequin rempli d’eau
  • Enfournez pour 30 mn

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Recette, photo et stylisme : @ysbellelevasseur

 

Recettes à la betterave

salade-de-betterave-ail-persil-et-curcuma

Informations nutrition sur la betterave

Retrouvez ici les richesses nutritionnelles de la betterave

Interview

C’est dans une interview ici

Muffins sarrasin épices mélasse

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

Ingrédient pour 12 muffins

  • 3 œufs bio / « bleu blanc cœur
  • 150 g de lait fermenté type « lait ribot »
  • 70 g d’huile bio de Noix d’Amazonie cuite au chaudron Vigean
  • 50 g de poudre d’amandes bio
  • 250 g de farine de sarrasin bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre bio
  • 1 cuillère à soupe de mélange 4 épice bio
  • ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 60 g de mélasse bio
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 150 g de lait fermenté type « lait ribot »

Préparation

  • Allumez le four Thermostat 160 °C/5
  • Dans le bol d’un mixer puissant (j’ai utilisé le TM6 de Thermomix), fouettez le lait, les œufs, l’huile, la mélasse, les épices et la vanille grattée
  • Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le bicarbonate tout en continuant de remuez
  • Mixez et versez la préparation dans 12 caissettes à muffins
  • Enfournez pour 15/20 mn environ et dégustez le jour même

 

Conseils

Vous pouvez remplacer le lait par du jus végétal (mais cela ne sera pas le même apport nutritionnel) et la farine de sarrasin (sans gluten) par de la farine de blé, épeautre…

 

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Rillettes au miso paprika et tournesol

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Préparation : 15 mn – Trempage : 4h -Cuisson : 0

Ingrédients pour 4  personnes

  • 1 cuillère à soupe de miso de riz
  • 70 g de graines de tournesol 30 g de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio Primeur Vigean
  • 1 cuillère . à soupe de tamari à teneur réduite en sel
  • 1 cuillère à soupe de miso de riz
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 pincée de poivre gris moulu

Préparation

  • Faites tremper les graines 4 heures minimum
  • Égouttez les
  • Placez les dans le bol de votre robot Thermomix avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
  • Placer 1 heure au frais avant de servir.