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Pain de petit épeautre à la betterave

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Une recette de pain très originale à base de betterave ! Ce légume disponible toute l’année a plein d’atouts pour la santé. Sous sa version cuite, parfois sous vide ou vendue telle quelle, sur les étals des marchés, ce légume est très économique pour le budget.

Il faut tenter cette recette de pain qui inclut un légume assez sucré et qui surprendra tous les gourmands.

Enfin, le petit épeautre est une céréale, qui contient du gluten mais il serait mieux accepté par les intolérants non coeliaques.

Préparation : 1h20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 1 pain au petit épeautre et à la betterave

  • 5 tasses de farine complète bio de petit épeautre
  • 1 cuillère à soupe de sucre moscovado
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 tasse de betterave cuite mixée
  • 2 C A S d’huile d’olive bio
  • 1 pincée de sel marin

Préparation du pain à la betterave

  • Dans le bol d’un mixeur (j’ai utilisé mon #Thermomix #TM6 ), ajoutez la betterave cuite et mixez puis réservez
  • Dans un bol de robot pétrin, ajouter la farine, miel levure et 1 tasse d’eau tiède
  • Mélangez et laissez reposez 10 mn dans un endroit chaud
  • Reprenez la pâte et incorporez la purée de betterave, sel et huile et pétrissez
  • Déposez la pâte dans un plat allant au four fariné et couvrez d’un linge humide : laissez lever la pâte 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume
  • Préchauffez le four à 200°C et déposez un ramequin rempli d’eau
  • Enfournez pour 30 mn

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Recette, photo et stylisme : @ysbellelevasseur

 

Recettes à la betterave

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Informations nutrition sur la betterave

Retrouvez ici les richesses nutritionnelles de la betterave

Interview

C’est dans une interview ici

Sorbet maison açai et fraises

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Préparation : 10 mn – Réfrigération : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de fraises bio (1 barquette)
  • 200 g de bananes bien mures congelées
  • 5 cm de gingembre bio
  • 100 g de purée d’açaî surgelée

 

Préparation

  • Épluchez les bananes et coupez les en tronçon de 2 cm avant de la mettre au congélateur durant 1 nuit avec les fraises
  • Dans le bol d’un mixer puissant (Thermomix), mettez les fraises, bananes et la purée d’acaï ainsi que le gingembre rapé et épluché
  • Mixez par à coup afin d’obtenir une texture onctueuse et dégustez immédiatement ce sorbet rafraîchissant et vitaminé “healthy”

 

Nutrition

Pour en savoir plus sur les super aliments et sur la baie d’açaï

 

Muffins sarrasin épices mélasse

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

Ingrédient pour 12 muffins

  • 3 œufs bio / « bleu blanc cœur
  • 150 g de lait fermenté type « lait ribot »
  • 70 g d’huile bio de Noix d’Amazonie cuite au chaudron Vigean
  • 50 g de poudre d’amandes bio
  • 250 g de farine de sarrasin bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre bio
  • 1 cuillère à soupe de mélange 4 épice bio
  • ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 60 g de mélasse bio
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 150 g de lait fermenté type « lait ribot »

Préparation

  • Allumez le four Thermostat 160 °C/5
  • Dans le bol d’un mixer puissant (j’ai utilisé le TM6 de Thermomix), fouettez le lait, les œufs, l’huile, la mélasse, les épices et la vanille grattée
  • Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le bicarbonate tout en continuant de remuez
  • Mixez et versez la préparation dans 12 caissettes à muffins
  • Enfournez pour 15/20 mn environ et dégustez le jour même

 

Conseils

Vous pouvez remplacer le lait par du jus végétal (mais cela ne sera pas le même apport nutritionnel) et la farine de sarrasin (sans gluten) par de la farine de blé, épeautre…

 

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Recette anti gaspi : condiment citron

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Cuisson : 15 mn – Préparation : 5 mn

Ingrédients pour 3 pots

 

  • 500g de citron bio
  • 450g de sucre ou moins selon les goûts           (blanc: le résultat est jaune clair/ cassonade  : le résultat est plus foncé)

 

Préparation

  • Lavez les citrons et coupez les extrémités
  • Faites bouillir 10 mn les citrons coupés en 2 en les couvrant d’eau (Thermomix : varoma puissance 1 durée 15 mn)
  • Laissez couvert et conserver  l’eau (une fois refroidie afin de la boire comme une boisson)
  • Ôtez les pépins
  • Dans le bol du Thermomix, mixez puissance 6 durant 15 secondes.
  • Ajoutez le sucre
  • Mixez puissance 10 jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse sans grumeaux (1 mn )
  • Mettez en pot et conservez 15 jours au réfrigérateur
  • Accompagnera avec délice poissons, légumes et pain

 

Nutrition

C’est par ici pour en savoir plus !

Rillettes au miso paprika et tournesol

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Préparation : 15 mn – Trempage : 4h -Cuisson : 0

Ingrédients pour 4  personnes

  • 1 cuillère à soupe de miso de riz
  • 70 g de graines de tournesol 30 g de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio Primeur Vigean
  • 1 cuillère . à soupe de tamari à teneur réduite en sel
  • 1 cuillère à soupe de miso de riz
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 pincée de poivre gris moulu

Préparation

  • Faites tremper les graines 4 heures minimum
  • Égouttez les
  • Placez les dans le bol de votre robot Thermomix avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
  • Placer 1 heure au frais avant de servir.

Le yaourt et ses si bonnes bactéries

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Le yaourt est une façon de conserver plus longtemps du lait mais il présente de nombreux atouts nutritionnels !

Côté réglementation

Le yaourt est fabriqué avec du vrai lait (entier ou non) + 2 ferments lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) et doit contenir des bactéries vivantes (au moins 10 millions par gramme de yaourt)

 

Côté nutrition

  • aide à la digestion car ses probiotiques nourrissent notre microbiote et soulagerait le côlon irritable
  • riche en tryptophane (un acide aminé qui aide à lutter contre le stress)
  • équilibre nutritionnel (protéines, calcium, IG bas 35 si nature, fer) faiblement calorique 70 calories environ pour un pot de 100g de yaourt nature et plus de 4g de protéines, et seulement 2.6g de lipides.

 

Astuces

  • 1 par jour pour s’assurer bonne humeur et équilibre digestif
  • les choisir nature, brassé ou ferme, au lait entier ou demi écrémé mais éviter les produits aromatisés et sucrés
  • l’idéal est de les faire soi même au Thermomix par exemple