tanins

Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins.

Côté nutrition

• La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique.
• Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g.
• Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif.
• Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer.

 

Côté variétés

• les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses
• les poires d’hiver sont fondantes
• certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne

 

Côté cuisine

• la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire
• peu acide : elle permet de faire des desserts légers
• Astuce :  citronnez-les une fois épluchées, car leurs tanins ont tendance à brunir rapidement

idées recettes

• gratin de poires comice au chocolat
• filet mignon poires cannelle badiane
• smoothie poires figues

 

 

Photo crédit : pixabay