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tahin

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Houmous

le

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn – Repos : 0 (si version avec les pois chiches secs : repos 12 h et cuisson 3h)

Ingrédient pour 4 /6 personnes

  • 500 g de pois chiche cuits et égouttés
  • 40 g de tahin / tahini / purée de sésame nature
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel – poivre

 

Préparation

  • Mixez les pois chiches cuits avec le tahin, l’ail écrasé et dégermé, le jus de citron, l’eau puis l’huile d’olive
  • Servez sur du pain pita

 

Sésame et tahin (purée de graines de sésame)

le

Késako

  • Il s’agit d’une purée de graines de sésame qui peut avoir 3 couleurs :  blanche (graines blanches pelées), marron (graines complètes) ou noir (plus rares, graines noires).
  • Cette purée est obtenue uniquement à partir des graines broyées :  attention certaines marques ajoutent du sucre ou un autre type d’huile ! Regardez bien les étiquettes.

Nutrition

  • Très énergétique car 100g de purée apportent 679 Kcal !
  • sans gluten, elle contient peu de glucides (2.5g) dont 1.1g de sucres mais un bon taux de fibres (7g).
  • composée majoritairement de lipides (61.6g) elle contient un peu d’acides gras saturés (9.9g) et surtout des oméga 6.
  • elle apporte des protéines végétales (25.2g)
  • elle est intéressante pour sa richesse en minéraux comme le calcium, magnésium 322 mg soit 86% des VNJR (relaxant musculaire), dont l’assimilation est renforcée par la présence de vitamine B6 0.8mg (57%), du potassium (pour la contraction cardiaque), du fer végétal 6.6 mg et du zinc (cicatrisant) et du cuivre 1.8 mg (183%)
  • à consommer avec une huile de lin, colza ou inca inchi pour rééquilibrer les apports oméga6/oméga3

Cuisine – Recettes :

 

Crédit photo : Pixabay