Le yaourt est une façon de conserver plus longtemps du lait mais il présente de nombreux atouts nutritionnels !
Côté réglementation
Le yaourt est fabriqué avec du vrai lait (entier ou non) + 2 ferments lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) et doit contenir des bactéries vivantes (au moins 10 millions par gramme de yaourt)
Côté nutrition
aide à la digestion car ses probiotiques nourrissent notre microbiote et soulagerait le côlon irritable
riche en tryptophane (un acide aminé qui aide à lutter contre le stress)
équilibre nutritionnel (protéines, calcium, IG bas 35 si nature, fer) faiblement calorique 70 calories environ pour un pot de 100g de yaourt nature et plus de 4g de protéines, et seulement 2.6g de lipides.
Astuces
1 par jour pour s’assurer bonne humeur et équilibre digestif
les choisir nature, brassé ou ferme, au lait entier ou demi écrémé mais éviter les produits aromatisés et sucrés
l’idéal est de les faire soi même au Thermomix par exemple
Parmi les supers aliments, la cranberry a de réelles vertus santé notamment sur la prévention des infections urinaires.
Origine
Noms botaniques : Vaccinium macrocarpon, Vaccinium oxyccocos, famille des éricacées.
Petites baies rouges appartenant à la famille des myrtilles, les cranberries (canneberges en français) sont cultivées avant tout en Amérique du Nord.
Reconnue pour ses effets bienfaisants sur la vessie et dans la prévention de la cystite, elles recèlent bien d’autres vertus pour la santé.
Nutrition
Les cranberries ont plein de substances nutritionnellement très intéressantes comme le potassium, le phosphore mais aussi de la vitamine C et d’autres antioxydants.
De tous les fruits courants et devant le raisin, les pommes, les prunes et même les myrtilles, la cranberry est le plus riche en antioxydants qui sont des agents protecteurs comme les vitamines C, E, provitamine A, et le sélénium et le zinc combattant les radicaux libres, causes de vieillissement biologique.
La cranberry compte 9584 unités ORAC pour 100g, myrtilles (2400), fraises (1540), oranges (750).
Elle contient aussi différents types de flavonoïdes puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et prévenir l’apparition des MCV et diverses maladies liées au vieillissement.
Recommandée aux sportifs car elle participe à la lutte contre les radicaux libres et à compenser les pertes de zinc et de magnésium.
Le jus de cranberries : est un véritable soin naturel contre les infections urinaires féminines : selon des chercheurs finlandais, via une étude parue dans le British Medical Journal en 2001, 2 verres de jus de cranberry bu chaque jour réduit de 50 % les risques chez la femme de récidives de cystites !
Elle aurait aussi des effets dans la lutte contre les calculs rénaux et dans la prévention des gingivites ou parodontites.
Attention les baies séchées sont 7 fois plus caloriques (300 calories pour 100g) que fraiches car très riches en sucre ! Donc attention en cas de régime, mais compte tenu de leur intérêt nutritionnel, il faut les consommer et les mettre au menu mais en petites quantités : dans un yaourt nature par exemple pour alterner avec des raisins secs, ou en snacking healthy avec des amandes !
Cuisine
Chez nous, elle se trouve essentiellement sous forme de jus, purs ou mélangés avec d’autres fruits, en grandes surfaces ou dans les magasins bio.
Elle se trouve aussi séchée ou en conserve. Pour les fêtes de fin d‘année, on les trouve également fraîches.
Il existe plusieurs espèces : la myrtille (Vaccinium myrtillus) aux baies que l’on trouve en Lozère, Vosges, Pyrénées, la myrtille cultivée (Vaccinium corybosum), des myrtilles indigènes venant des USA, appelées bleuets (Vaccinium myrtillus).
Nutrition
Si le jus de myrtilles ne contient pas de fibres et est donc rapidement assimilé et contribue à l’élévation de la glycémie, en revanche les baies entières sont des trésors nutritionnels à préférer surtout en cas de résistance à l’insuline ou de diabète.
Ce fruit contient peu de sucre mais des minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium…) de bonnes teneurs en vitamine C et un peu de pro vitamine A
Riche en elle régule le transit mais attention, en grande quantité les baies fraiches sont laxatives tandis que les baies séchées sont plutôt anti diarrhéiques.
La myrtille est surtout riche en antioxydants et plus particulièrement en anthocyanes, ces pigments qui lui donnent cette couleur : ils diminuent la perméabilité des capillaires sanguins et augmentent leur résistance.
La cyanidine et la delphinidine seraient capables de régénérer le pourpre rétinien et d’améliorer la vision nocturne.
A mettre au petit déjeuner quand on passe ses journées devant des écrans
Cette petite graine vient d’Amérique centrale et notamment du Pérou et d’Argentine
Nutrition
Ces petites graines sont une source de vitamines (A B1 B2 B3) et de minéraux comme le fernon héminique et de calcium.
Elles contiennent également des protéines végétales et des fibres (intéressantes en cas de transit un peu paresseux) mais surtout des oméga-3 et notamment de l’ALA (acide alpha-linolénique) important pour le cœur et le système immunitaire
Ne pas dépasser 2 cuillères à soupe par jour (15g) pour éviter l’effet laxatif et afin de ne pas dépasser les excès d’apports d’oméga 3
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