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C’est un légume aux bienfaits nutritionnels incroyables ! Et pourtant la betterave a mauvaise presse en raison de sa teneur en sucre, elle est boudée à tort. Alors, réhabilitons ce légume qui ne manque pas d’atout pour la santé. C’est un légume aux mille vertus.

Alliée du cœur

• La betterave contient du potassium (266 mg/100 g) qui aide à abaisser la tension artérielle.
• Elle apporte aussi des antioxydants qui protègent des radicaux libres.
• Ses fibres contribuent à réduire le cholestérol et les triglycérides en plus de réguler le transit.

Amie des sportifs

• Le jus de betterave fraîche contient des nitrates qui se transforment en nitrites puis en monoxyde d’azote permettant aux muscles d’utiliser moins d’oxygène lors d’un effort sportif.
• Consommer un verre de jus une semaine avant la compétition et le jour même.

Complice des yeux

• Les feuilles se consomment en salade ou cuites comme des épinards.
• Elles contiennent de la lutéine et zéaxanthine des antioxydants puissants permettant de protéger les yeux de la DLMA, cataracte ou rétinite.

Prévention contre le cancer

• La bétanine, antioxydant qui donne la couleur à la betterave favoriserait la destruction des cellule cancéreuses.

Recettes

• cake à la betterave et au chèvre
• gâteau fondant chocolat betteraves cuites
• smoothie orange gingembre