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soupe froide

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Soupe d’été melon coco vanille violettes et fleurs comestibles

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Et pourquoi pas une soupe froide pour se rafraichir l’été ?

Préparation 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes

  •  900 g de chair de melon Charentais
  •  2 c à soupe de jus de citron vert
  • 6 cuillères à soupe de sirop de violettes Monin
  •  100g de crème de coco
  •  100g de “yaourt” soja nature
  • Vanille en gousse grattée
  • 1 cuillère à soupe de fleurs séchées Albert Menés

Préparation

  • Coupez les melons
  • Pelez-les, épépinez-les et prélevez la chair
  • Pressez le jus du citron vert
  • Mixez la chair des melons et le reste des ingrédients (sauf les fleurs séchées)
  • Versez dans des coupes individuelles et réservez au frais
  • Décorez au moment de servir avec un filet de sirop de violette et de fleurs séchées

 

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Soupe froide d’été courgettes feta au shiso

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Une recette facile et rapide pour rafraîchir les chaudes soirées d’été

 

Préparation : 5 mn- Cuisson : 20 mn – Repos au frais : 2 h à 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 yaourt au lait de brebis
  • 100 g de feta AOC
  • 1 gros oignon jaune bio
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de courgettes vertes bio
  • 20 g d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
  • 100g de bouillon de légumes type Ariake
  • 10 feuilles de shiso
  • poivre gris moulu

Préparation

  • Mettre l’oignon, l’ail et les courgettes; l’huile dans le bol d’un mixer et mixer fortement.
  • Dans une casserole, faire suer puis ajouter le bouillon de légumes
  • Ajouter le cube de bouillon et l’eau, puis cuire 10 mn environ et ajouter le yaourt de brebis et la moitié de la feta et mixer à nouveau
  • Saler et poivrer et placer au frais
  • Server avec le shiso ciselé et le reste de la feta