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soupe d’hiver

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Soupe épaisse de choux curcuma gingembre et huile vierge de noix de coco bio

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 20/25 mn – Repos : 0h

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 1/2 à 1 petit chou-fleur bio
  • 1/4 à ½ chou chinois bio
  • 50g de gingembre bio
  • 1 racine de curcuma frais bio
  • 1 oignon jaune bio
  • 2 c à soupe d’huile huile vierge de noix de coco bio Vigean
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Lavez les légumes et ôtez le pied du chou-fleur et du chou chinois.
  • Enlevez les feuilles du chou-fleur et ne conservez que les fleurettes.
  • Épluchez l’oignon et le gingembre et coupez-le.
  • Ne coupez que les extrémités du curcuma et coupez-le en vous protégeant les mains (il tache)
  • Dans une grande casserole ou un faitout, ajoutez les choux, l’oignon, les rondelles de curcuma frais et le gingembre et recouvrez d’eau.
  • Faites cuire à couvert durant 20/25 mn.
  • Mixez au pied mixer et ajoutez de l’eau selon la consistance désirée.
  • Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile huile vierge de noix de coco bio Vigean et mixez à nouveau
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud à l’assiette.

 

Atout nutrition

Cette recette hivernale et économique convient aux intolérants au lactose. L’huile huile vierge de noix de coco bio Vigean contient des triglycérides à chaîne moyenne pour la production d’énergie et de l’acide laurique aux propriétés antiseptiques.

Soupe de pousses d’épinards frais et coriandre

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée
  • 1 kg de pousse d’épinards frais bio
  • 1 botte de coriandre bio
  • 6 feuilles de persil
  • poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
  • 120g de brousse (de brebis)

Préparation 15 mn – cuisson 15 mn

  • Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre
  • Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn
  • Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive
  • Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre

 Nutrition

Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C et K, du calcium et des protéines. A compléter avec un peu de pain au quinoa grillé par exemple

 

 

Crédit photo :  pexels

Soupe gingembre patate douce carottes

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 grosses patates douces bio poids total: 600/900g
  • 4 carottes bio
  • 1 gros poireau bio
  • 1 orange bio
  • 1 cuillère à soupe de pate de curcuma maison
  • ½ botte de persil bio
  • 2 cm de gingembre frais
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 citron vert bio

 Préparation :

  • Lavez les légumes et le persil
  • Pelez la patate douce et les carottes puis coupez-les en cubes
  • Lavez et zestez l’orange avant de la presser
  • Lavez le citron vert et découpez le en fines tranches
  • Coupez le pied du poireau et n’utilisez que le blanc en tronçon
  • Dans un faitout, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le poireau pendant 2/3 mn puis ajoutez la pâte de curcuma, le gingembre, les patates douces, les carottes et 6 à 12 cuillères à soupe d’eau
  • Couvrez et laissez cuire durant 25 mn
  • A la fin de la cuisson, mixez (au pied mixeur) avec le jus d’orange, l’huile et servez chaud avec le persil ciselé et le zeste d’orange et le citron vert découpé

Nutrition :

Une soupe réconfortante aux épices et légèrement acidulée apportant vitamine C, provitamine A, fibres glucides complexes, oméga 3.

 


        

    

    




	
    

        

            

                Soupe blanche d’hiver à l’huile de chanvre
            

            

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Ingrédients par personne


    

  • 100g de haricots blancs nature en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez utiliser des haricots frais mais il faut prévoir de les faire tremper la veille et une heure de cuisson le jour J
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  • 100g de haricots beurre frais, en conserve ou surgelés
    • 

  • 30g d’amandes émondées (à faire tremper la veille dans de l’eau la veille pour enlever la peau)
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  • 1 cuillère à soupe de crème d’amandes non sucrée
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  • 1 cuillère à café d’huile de chanvre bio Huilerie Vigean
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  • 1/2 citron jaune
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  • Sel de Guérande
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  • Poivre noir moulu
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  • Persil (décoration)
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Recette


    

  • Si vous utilisez des conserves : passez rapidement sous l’eau les haricots blancs et haricots beurre.
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  • SI vous utilisez des surgelés, respectez les temps de cuisson et placez ensuite les haricots dans le bol d’un blender.
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  • Mixez les haricots, les amandes, la crème d’amande.
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  • Ajoutez de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
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  • Chauffez doucement dans une casserole sans faire bouillir.
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  • Au moment de servir, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
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  • Déposez une cuillère à café d’huile de chanvre sur le dessus de chaque soupe.
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  • Décorez avec une feuille de persil
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Côté nutrition


Cette soupe sans lactose vous apporte des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales, des omégas 3 et du magnésium. Les amandes sont riches en magnésium et alcalines.


 


Crédit photo : Pixabay