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Segermes

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Purée de patates douces sans beurre ni gluten

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Préparation : 15/20 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : –

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 2 à 4 patates douces
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes à la clémentine cassar
  • Sel
  • Poivre gris moulu
  • Option : cube de bouillon de légumes à rajouter dans l’eau froide de cuisson

Préparation

  • Epluchez les patates douces
  • Rincez-les sous un filet d’eau
  • Coupez-les ensuite en petits cubes
  • Faites cuire 15 mn dans un faitout : les patates doivent être recouvertes d’eau froide
  • Portez à ébullition
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
  • Égouttez
  • Ecrasez en purée à la fourchette ou au mixer selon la consistance désirée
  • Salez poivrez
  • Ajoutez l’huile d’olive bio pressée à la clémentine cassar Segermes au moment de servir et dégustez tiède

Nutrition

L’ajout de l’huile permet l’assimilation du beta carotène en plus de donner un goût original à cette purée sans beurre

 

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur

 

Salade express de pois chiche zaatar et huile d’olive

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 boite moyenne de pois chiche au naturel
  • 3 cuillères à soupe de zaatar (terre exotique)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes pressée au fenouil
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Egouttez les pois chiches et rincez les bien sous l’eau froide
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec le zaatar @terreexotique , le sel et l’huile d’olive bio pressée au fenouil sauvage Segermes
  • Ajoutez les pois chiche égouttés et dégustez

Astuce

  • Cette salade se consomme froide ou tiède, dans ce cas, faites la chauffer doucement avec une cuillère d’huile en plus

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur




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Cheese cake sans gluten butternut souchet sésame et sarrasin

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Une délicieuse recette naturellement sans gluten mais pleine de gourmandise pour mettre des vitamines dans l’hiver

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h50mn – Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • Pâte
    • 40g de kasha bio
    • 40g de flocons de souchet en magasin bio ou flocons de sarrasin bio
    • 40g de beurre demi-sel non pasteurisé ou d’huile d’olive bio à l’orange @Segermes
    • 30g de graines de sésame bio blond
  • Appareil à cheese cake
    • 250g de butternut cuit vapeur égoutté
    • 50g de sucre roux
    • 50g de sirop d’érable
    • 150g de crème fraiche 15% mg
    • 20g d’arrow-root
    • 3 œufs bleu blanc cœur
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 2 cuillères à soupe de flocons de souchet ou de sarrasin bio

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180°C
  • Faites cuire à la vapeur la butternut 25 mn à la vapeur ou à l’eau
  • Laissez refroidir en égouttant
  • Mixez le kasha, les flocons le sésame et le beurre
  • Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé
  • Déposez la pâte et tassez bien avec le dos d’une cuillère
  • Enfournez 8 mn
  • Laissez refroidir
  • Mixez la courge butternut bien égouttée avec la cannelle, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la crème fraiche à 15% de MG et l’arrow root
  • Déposez la préparation sur la pâte cuite
  • Enfournez à 160°C pour une heure au moins en surveillant la cuisson
  • Démoulez
  • Réservez au frais au moins 1 nuit et avant de servir
  • Décorez avec des morceaux de souchet ou des flocons

Le + nutrition

Fibres sans gluten

 

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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

 

 

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Butternut (chesse) cake à l’orange et zestes de kumquat

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

  • Gâteau
    • 190 g de butternut cru sans la peau
    • 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
    • 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
    • 10 g d’huile d’olive pour le moule
    • 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
    • 95 g de poudre d’amandes bio
    • ½ sachet de levure chimique
    • 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
    • 70 g de sucre roux ou cassonade
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 pincée de sel fin
  • Crème
    • 125 g de St Moret / Philadelphia
    • 45 g de beurre doux non pasteurisé
    • 45 g de sucre glace bio

Préparation

  • Allumez le four thermostat 8 / 210°C
  • Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
  • Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
  • Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
  • Faites fondre le beurre doucement
  • Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
  • Huilez le moule et versez la pâte
  • Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
  • Attendez 5 mn avant de le démouler.
  • Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
  • Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
  • Décorez de zestes d’oranges

 

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur

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Frittata de chou kale Roquefort et cacahuètes

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Préparation : 30 mn Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 6 personnes

100 g de chou kale
50 ml d’huile d’olive vierge extra Chemlali Segermes
1/2/ botte de persil
8 œufs bleu blanc cœur
50 g de cacahuètes
100 g de roquefort
50g de pecorino
Poivre gris du moulin

 

Préparation

  • Préparez le kale en ôtant la tige centrale trop grosse et malaxez les feuilles avec les mains
  • Dans un saladier, battez les œufs et 1 cuillère à soupe d’huile, et ajoutez le poivre les cacahuètes, le pécorino le bleu le persil ciselé et les feuilles de kale malaxées et coupées grossièrement
  • Allumez le four à 180°C
  • Dans une poêle de 20 cm de diamètre, ajoutez l’huile et faites chauffer avant de verser la préparation et de laissez cuire 5 mn de chaque coté
  • Transvasez la frittata dans un plat allant au four et laisser la gonfler 5/10mn
  • Servez chaud ou tiède avec un filet de citron

 

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Recette inspirée du magazine @healthyfoodmagazine

Photo :@ysabellelevasseur