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sans lactose

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Petites panna cotta rhubarbe amandes

le

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 70g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’agar-agar bio
  • 25 cl de boisson à l’amande (“jus” d’amande)
  • 20 cl de purée d’amandes bio (non entières afin de garder une couleur claire à la pannacotta)
  • 130g de rhubarbe
  • option : vanille en gousse

Préparation

  • Lavez la rhubarbe et ôtez les extrémités avant de les coupez en tronçons de 4 cm environ.
  • Déposez les dans une passoire et recouvrez-les de 20 g de sucre.
  • Faites les dégorgez durant 1h
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la boisson à l’amande avec la vanille, l’agar-agar et les 50 g de sucre.
  • Portez à ébullition sans cesser de remuer et ajoutez rapidement la purée d’amandes avant de versez dans des pots individuels. Une fois refroidis, mettez les au frais.
  • Compote de rhubarbe à réaliser dans une casserole, avec un peu d’eau durant 15/20 mn sur feu doux.
  • Servez la compote sur chaque pannacotta.

Nutrition

C’est par ici

Risotto safrané aux blettes

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Temps de préparation : 10 à 20 minutes – Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de blettes
  • 300 g de riz arborio ou carnoli
  • 1 litre de bouillon bio de légumes
  • 1 gros oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
  • 80 g de parmesan râpé
  • Poivre
  • Quelques pistils de safran
  • Option : 15 cl de vin blanc (l’alcool est interdit aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants)

Préparation

  • Faites la pesée des denrées
  • Laver les légumes
  • Oter les grosses fibres des blettes, émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement.
  • Dans une cocotte, faire réduire en volume les blettes avec un fond d’huile d’olive.
  • Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
  • Dans une grande casserole faire revenir oignon et huile. Ajouter le riz en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Mouiller avec le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant et ajouter les pistils de safran.
  • Préparer le bouillon : dans une autre casserole, diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
  • Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
  • Verser peu à peu le bouillon et remuer régulièrement durant environ 20 minutes.
  • En fin de cuisson, ajouter le parmesan et server.
Crédit photo : Pixabay

 

Green smoothie aux algues sans lactose

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Ingrédients pour 2 verres

  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 avocat
  • 250 ml de jus d’amandes enrichi en calcium
  • 1 feuille de nori sèche
  • 300g de concombre épluché
  • 1 citron jaune

 

Préparation

  • Lavez les légumes
  • Epluchez le concombre, le gingembre et l’avocat et ôtez son noyau
  • Dans un blender, ajoutez le jus d’amande, le jus d’1/2 citron, l’avocat, le gingembre râpé, le concombre coupé en rondelles et l’algue émiettée
  • Mixez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec le jus d’un 1/2 citron

Soupe blanche d’hiver à l’huile de chanvre

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Ingrédients par personne

  • 100g de haricots blancs nature en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez utiliser des haricots frais mais il faut prévoir de les faire tremper la veille et une heure de cuisson le jour J
  • 100g de haricots beurre frais, en conserve ou surgelés
  • 30g d’amandes émondées (à faire tremper la veille dans de l’eau la veille pour enlever la peau)
  • 1 cuillère à soupe de crème d’amandes non sucrée
  • 1 cuillère à café d’huile de chanvre bio Huilerie Vigean
  • 1/2 citron jaune
  • Sel de Guérande
  • Poivre noir moulu
  • Persil (décoration)

Recette

  • Si vous utilisez des conserves : passez rapidement sous l’eau les haricots blancs et haricots beurre.
  • SI vous utilisez des surgelés, respectez les temps de cuisson et placez ensuite les haricots dans le bol d’un blender.
  • Mixez les haricots, les amandes, la crème d’amande.
  • Ajoutez de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  • Chauffez doucement dans une casserole sans faire bouillir.
  • Au moment de servir, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Déposez une cuillère à café d’huile de chanvre sur le dessus de chaque soupe.
  • Décorez avec une feuille de persil

Côté nutrition

Cette soupe sans lactose vous apporte des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales, des omégas 3 et du magnésium. Les amandes sont riches en magnésium et alcalines.

 

Crédit photo : Pixabay