1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre
1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre
50 cl de lait de coco
2 blancs de poireaux bio
2 carottes bio
2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean
1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé
1 cuillère à soupe de graines de courges
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
3 cuillères à soupe de noix de cajou
375 g de patate douce
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean
Préparation
Allumer le four à 160°C
Éplucher la patate douce et couper finement 24 tranches à l’économe
Huiler les tranches et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les noix de cajou. Enfourner pour 40mn de cuisson. Retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce en cubes et les couvrir avec de l’eau, les carottes en cubes et les blancs de poireaux
Cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres
Râper le gingembre
Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, mettre les légumes dans un blender.
Ajouter le lait de coco, l’huile de colza, les épices, et 5 cl d’eau de cuisson. Mixer. Si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson selon la consistance voulue
Ajouter les chips de patate douce, des noix de cajou et des graines de courges et de tournesol
Nutrition
Du bêtacarotène et des fibres pour un plat qui pourrait devenir complet en ajoutant des céréales et des légumineuses ou un peu de crevettes.
100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor
Préparation
Allumez le four thermostat 6 (180°C).
Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
Séparez les jaunes des blancs, réservez
Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.
Atout nutrition
L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.
Naturellement sucré et sans sucre ajouté, ce smoothie ne contient pas de lactose mais de la vitamine C, pro vitamine A, des omégas 3 et des fibres et un peu de protéines végétales.
Cassez les œufs et mélangez-les à l’huile de coco fondue
Mélangez la farine, la levure et la poudre de thé vert matcha avec la moitié des cranberrys hachées
Mélangez les 2 préparations et ajoutez le reste des cranberries avant de remplir des moules individuels au ¾ de leur hauteur
Faire cuire 8 à 15 mn selon la taille des moules
Atout nutrition
L’huile de coco se chauffe à haute température et apporte une note exotique en bouche.
En revanche elle contient majoritairement des acides gras saturés dont il ne faut pas abuser car en excès ils favorisent les maladies cardiovasculaires.
Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten)
Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse
Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse
Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten)
Préparation :
Allumez le four thermostat 6 (180°C)
Génoise : fouetter jaunes d’œufs et sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.
Ajoutez les blancs au mélange jaune/sucre puis la farine.
Versez dans un moule à manqué huilé et fariné et faire cuire 25mn.
Pendant ce temps, réalisez le sirop dans une casserole en faisant chauffer eau, sucre et vanille.
Laissez refroidir dès dissolution du sucre.
Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème de soja épaisse et les grains de vanille et mélangez bien.
Coupez la génoise en 2 dans l’épaisseur et retaillez avec un cercle à pâtisserie puis imbibez la génoise du sirop, puis de crème et de framboises et terminez par la crème.
Déposez le 2ème disque de génoise et l’imbiber du sirop et déposez la pâte d’amandes préalablement étalée en fine couche avec le rouleau à pâtisserie.
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