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sans gluten

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Glace healthy myrtilles

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Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  •  4 bananes bio
  • 60 cl de lait 1/2 écrémé ou de jus végétal (amande, riz, coco)
  • vanille en gousse (2 cm)
  • 500g d’un mélange de fruits rouges surgelés (Picard)

 

Préparation

  • Épluchez les bananes et coupez les en tronçons de 2 cm avant de les mettre au congélateur 1 nuit
  • Le lendemain, dans le bol d’un  mixer puissant (Thermomix) mettez le lait avec les grains grattés de la gousse de vanille, les bananes et les fruits rouges.
  • Mixez par à coup afin d’obtenir une texture onctueuse et servez immédiatement. (ne se recongèle pas)

 

Fondant sans gluten au chocolat et mangue

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Préparation : 35mn

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 150g de chocolat noir à 70%
  • 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
  • 3 œufs extra frais
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné
  • 25g de farine de riz
  • 20g de farine de mais
  • 2 mangues

Réalisation :

  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
  • Éplucher les mangues et coupez-les en petits cubes
  • Réserver en quelques cube pour la décoration
  • Faites fondre le chocolat doucement
  • Ajoutez l’huile, les 2 farines et le sucre de canne et mélangez le tout
  • Ajoutez les œufs et remuez
  • Versez la moitié de la préparation dans des petits moules individuels
  • Recouvrez de cubes de mangue
  • Finissez de remplir avec le reste de fondant
  • Faites cuire 10 minutes
  • Posez le fondant encore chaud au centre d’une assiette à dessert et décorez avec quelques cubes de mangue et une feuille de menthe fraiche
  • Bon appétit !

 

Et pour en savoir plus sur la richesse nutritionnelle de la mangue, c’est par ici

 

Crédit photo : Pixabay

Le lupin : une légumineuse rustique

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Cette graine jaune et plutôt rustique est une légumineuse riche en protéines, en fibres, sans gluten et consommé majoritairement en apéritif dans certains pays méditerranées. On la trouve prête à consommer sous forme de graines à grignoter, en conserve au naturel mais aussi en farine (marques : moulin des moines et écoidées en magasins bio).

Cette graine a tout bon côté écologie car elle pousse sur des sols pauvres et ne nécessite pas de traitement.  Bémol : c’est un allergène chez les personnes prédisposées aux allergies.

Nutrition

IG bas, il contient des lignanes en plus de 28g de fibres et de 40g de protéines végétales ! Il apporte aussi du zinc et du magnésium, des vitamines du groupe B.

Consommation

Attention, certaines variétés ne sont pas comestibles ! Seule la variété de lupin doux qui a subi une “désamérisation” par trempage ou chauffage est comestible . En effet, le lupin amer est riche en alcaloïdes toxiques.

Recette et cuisine

  • Sous forme de farine, elle peut remplacer 30% de la farine classique mais attention à son petit goût amer. Sa couleur jaune comme celle de la farine de mais rend les préparation appétissante.
  • Sans gluten elle peut aussi remplacer les œufs dans certaines recettes.
  • cake au chocolat farine de lupin sans gluten