Utilisation : utilisé pour ses vertus médicinales et culinaires depuis des temps anciens, le papyrus d’Eber datant de 1550 av J-C le mentionne dans la confection d’une trentaine de remèdes.
Propriétés médicinales (1 à 3g/j) :
Apéritive, emménagogue, sédatif léger du SNC.
Apporte « la joie au cœur ».
Recommandé pour : Antidépresseur. Stabilise les émotions. Favorise la circulation sanguine, Antalgique. Troubles des menstruations, douleurs abdominales ou lombaires du post-partum. Draineur de la peau par chaleur toxicité
Contre indication : Grossesse, métrorragie, hyperchlorhydrie. A plus de 5g/j : vomissements, douleurs abdominales, rectorragie, hématurie. Jusqu’à 10g/j : drogue hilarante avec mort.
Faites infuser le safran dans une demi cuillère à soupe d’eau
Faites cuire 30 à 40 mn à la vapeur le poisson et pendant ce temps préparez la sauce avec l’huile, le poivre, le gomasio et les pistils de safran et l’eau de safran.
Dressez à l’assiette avec une pincée de graines germées de betteraves
Dégustez immédiatement ou accompagné d’une purée de vitelottes à l’huile de noisettes bio Vigean
Atout nutrition
L’huile de noisettes vient compléter le profil nutritionnel du cabillaud et de sa richesse en protéines, en apportant de la vitamine E antioxydante et des omégas 3 et 6, en plus d’ajouter une petite saveur « noisetée ».
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