Sabarot

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h40 – Repos – 12h

Ingrédients pour 4/6 personnes

• 500g de pois cassés bio Sabarot
• 3 petits oignons jaunes
• 50g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée
• 1 cuillère à soupe bombée de câpres
• Sel poivre

Préparation

• La veille, faites tremper toute la nuit les pois cassés
• Le lendemain, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers
• Faites cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée, oignons, pois cassés égouttés
  Portez à ébullition et continuez la cuisson pour 1h30
• Enlevez les oignons et mixez les pois cassés avec l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
• Selon la texture voulue, ajoutée un peu d’eau si la texture semble trop épaisse
• Salez et poivrez
• Laissez refroidir
• Coupez en cubes l’oignons restant et disposez dans un plat, les pois cassés mixés, oignons et câpres
• Ajoutez un filet d’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
• A découvrir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus

 

Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur

Recette créée pour Vigean