ricotta

Préparation 15 mn – Cuisson 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

✅ 522 g de cristophines avec la peau
✅ 3 gousses d’ail
✅ 3 œufs bio “bleu blanc cœur”
✅ 250g de ricotta
✅ 60g de parmesan
✅ 1 cuillère à soupe de fleurs séchées Albert Menés
✅ Huile d’olive
✅ Sel poivre gris moulu

Préparation

• Coupez les cristophines en 2 et ôtez le cœur et la peau
• Coupez la pulpe en petits tronçons
• Allumez le four thermostat 180°C/ T6
• Faites cuire à l’eau avec les gousses d’ail durant 10mn : les cristophines doivent être tendres
• Egouttez les bien
• Battez les œufs en omelette avec la ricotta et la moitié du parmesan et ajoutez les cristophines très bien égouttées
• Versez dans un plat à gratin et saupoudrez du parmesan restant
• Enfournez pour 12 mn puis 10mn à 210°C pour faire gratiner
• Servez chaud des petits carrés

crédit photo : @ysabellelevasseur