20 cl de purée d’amandes bio (non entières afin de garder une couleur claire à la pannacotta)
130g de rhubarbe
option : vanille en gousse
Préparation
Lavez la rhubarbe et ôtez les extrémités avant de les coupez en tronçons de 4 cm environ.
Déposez les dans une passoire et recouvrez-les de 20 g de sucre.
Faites les dégorgez durant 1h
Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la boisson à l’amande avec la vanille, l’agar-agar et les 50 g de sucre.
Portez à ébullition sans cesser de remuer et ajoutez rapidement la purée d’amandes avant de versez dans des pots individuels. Une fois refroidis, mettez les au frais.
Compote de rhubarbe à réaliser dans une casserole, avec un peu d’eau durant 15/20 mn sur feu doux.
Servez la compote sur chaque pannacotta.
Nutrition
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