Retrouvez-moi à Paris pour un cours de cuisine très iodé le samedi 29 juillet de 10 à 12h où je vous dirai tout ou presque sur les algues et durant lequel vous apprendrez à les préparer et les cuisiner!
Au programme 4 recettes avec une cheffe healthy et diététicienne :
Fendez la gousse de vanille et grattez-la : réservez les grains.
Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez les gousses de vanille grattée et faîtes cuire les patates douces coupées en petits morceaux (pour réduire le temps de cuisson) durant 12 à 15 mn selon la grosseur des morceaux.
Enlevez les gousses de vanille, égouttez légèrement et dans un mixeur, ajouter l’huile de coco et les grains de vanille, curcuma, sel et poivre.
Placez dans un saladier et placez au frais afin que le beurre durcisse
Décorez avec des cives ou des cébètes ou des petits morceaux de poireaux
Astuce
Cette recette se réalise idéalement avec des restes de patates douces et de poireaux avec un peu d’huile de coco
Nutrition
attention, l’huile de coco est riche en acides gras saturés : ne pas en abuser !
la patate douce cuite est parmi les féculents les plus riches en bêtacarotène utile pour la vision
la patate douce est un féculent au même titre que la pomme de terre : à prendre en compte dans ses apports quotidiens
le curcuma a des vertus anti-inflammatoires reconnues dont l’effet est potentialisé par la pipérine du poivre
Cuisson pour ¼ d’œuf: environ 5mn – Préparation : 15 mn
Ingrédients : Pour 1 personne
Cacao maigre sans sucre (type Can’kao® Canderel®) 10g = 2 c à café
Farine de blé type 55 15g = 1 C à soupe
¼ œuf extra frais calibre M 12.5 à 15g
Beurre doux pasteurisé 10g
Canderel® poudre Vanille 2 sticks = 4g
Préparation :
Laver les mains et le plan de travail
Préparer les ingrédients et sortir le beurre pour le travailler en pommade
Allumer le four à (Thermostat 5) 150 C pour que le 4/4 « gonfle » à la cuisson
Travailler le beurre ramolli, non fondu, en pommade pour le rendre encore plus mou
Ajouter le sucre et travailler le beurre ramolli avec le sucre à la spatule
Ajouter le ¼ d’œuf et bien mélanger
Ajouter la farine tamisée (préalablement mélangée au cacao maigre sans sucre) au fur et à mesure.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé
Cuire à feu doux thermostat 4/5 maximum
Truc : quand le gâteau a monté, augmenter la température jusqu’au (Thermostat 6) 180° C. Si le four est au départ trop chaud, une croûte se formera rapidement empêchant la levée de la pâte
Démouler le gâteau chaud sur une grille à pâtisserie.
Etre diabétique exige une surveillance de sa glycémie et de son alimentation quotidienne mais cela ne signifie pas de manger triste et peu savoureux. Afin de redonner l’envie de savourer des plats délicieux et variés tout en respectant les contraintes et besoins spécifiques des diabétiques, “Cuisine pour diabétiques” chez MaraboutChef propose conseils et 70 recettes faciles et adaptés.
Retrouvez des recettes gourmandes telles que :
Muesli aux graines de Chia et aux amandes
Pancakes aux fraises et à la ricotta
Wraps d’agneau
Oeufs au plat au fenouil et aux épinards
Sandwich au bœuf à l’asiatique
Tartine au poulet et à la courge
Kichari
Mousse aux fruits de la passion
Millefeuille aux fraises
Crêpes d’épeautre et rhubarbe au sirop de fraises…
Les carottes, ou Daucus carotta de leur nom savant, recèlent un trésor de bienfaits nutritionnels pour un faible coût.
Nutrition
Cuites ou crues, ces racines qui font parties des apiacées sont excellentes car elles contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang, renforcer le système immunitaire, re-minéraliser, fortifier, améliorer la vision dans l’obscurité et soulagent constipation et diarrhées grâce aux fibres (en moyenne 2g pour 100g de carottes) qu’elles contiennent.lles font parties des premiers légumes que l’on donne aux enfants pour la diversification alimentaire. Source de Vitamine A (Béta-carotène), Acide Folique (Vitamine B9), Potassium et Magnésium.
Cuites elles ont un index glycémique plus élevé que crues
La carotte rentre dans le dictionnaire au 17ème siècle mais fait déjà partie d’un grand nombre d’expressions ou de métaphores nées d’une analogie de couleur, de forme ou de sens.
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