Herbes fraîches de saison finement ciselées : persil, ciboulette, cerfeuil
½ cuillère à soupe de sel de mer
Poivre gris moulu
1 cuillère à soupe d’huile de lin bio (ne pas faire chauffer !)
Préparation
Faites cuire le homard dans un faitout rempli d’eau salée bouillante durant 12 à 20 mn selon le poids du homard.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux herbes : dans un bol, fouettez l’huile de lin et les herbes très très finement ciselées, avec le poivre gris moulu.
Sortez le homard de l’eau, et laissez le refroidir avent de le coupez en deux avec des ciseaux de cuisine adaptés et ajoutez la sauce aux herbes juste au moment de le déguster.
Atout nutrition
L’huile de lin bio Vigean au citron vient rehausser de sa saveur d’agrumes cette recette festive mais elle vient aussi apporter des omégas 3 et ré équilibrer le rapport oméga-6 / oméga-3 souvent trop élevé dans notre alimentation.
Sans cholestérol, cette huile de lin apporte des omégas 3 indispensables à notre corps qui ne sait pas les produire. Ils contribuent à réduire le cholestérol, fluidifier le sang et réduire les triglycérides.
Astuce
On la conserve au froid et on la consomme rapidement pour bénéficier de tous ses atouts nutritionnels.
Cassez les œufs et mélangez-les à l’huile de coco fondue
Mélangez la farine, la levure et la poudre de thé vert matcha avec la moitié des cranberrys hachées
Mélangez les 2 préparations et ajoutez le reste des cranberries avant de remplir des moules individuels au ¾ de leur hauteur
Faire cuire 8 à 15 mn selon la taille des moules
Atout nutrition
L’huile de coco se chauffe à haute température et apporte une note exotique en bouche.
En revanche elle contient majoritairement des acides gras saturés dont il ne faut pas abuser car en excès ils favorisent les maladies cardiovasculaires.
Faites infuser le safran dans une demi cuillère à soupe d’eau
Faites cuire 30 à 40 mn à la vapeur le poisson et pendant ce temps préparez la sauce avec l’huile, le poivre, le gomasio et les pistils de safran et l’eau de safran.
Dressez à l’assiette avec une pincée de graines germées de betteraves
Dégustez immédiatement ou accompagné d’une purée de vitelottes à l’huile de noisettes bio Vigean
Atout nutrition
L’huile de noisettes vient compléter le profil nutritionnel du cabillaud et de sa richesse en protéines, en apportant de la vitamine E antioxydante et des omégas 3 et 6, en plus d’ajouter une petite saveur « noisetée ».
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