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recettes de saison

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Salade tiède d’artichauts violet Ste Maure de Touraine l’huile d’olive coco Vigean

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 artichauts violets « poivrade »
  • 2 avocats pas trop murs
  • 1 oignon rouge bio
  • Le jus d’un citron bio
  • 180 g de fromage de chèvre Ste Maure de Touraine
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 cuillère à soupe de mélanges d’algues en paillette
  • Brins de persil bio
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Lavez les artichauts et coupez la queue avant d’enlever des feuilles. Coupez-les avocats en 2 selon leur grosseur. Avec un couteau pointu, enlevez le foin des artichauts.
  • Dans une grande poêle, déposez l’huile bio Vigean Coco Olive et ajoutez les artichauts.
  • Couvrez et faites cuire à feux doux durant 30 mn.
  • Pendant ce temps, lavez et émincez l’oignon rouge.
  • Épluchez et râpez les avocats et citronnez-les.
  • Coupez le fromage en cube.
  • Disposez dans chaque assiette, 2 artichauts tièdes, l’avocat râpé, l’oignon rouge, les cubes de fromage et des algues en paillettes, poivre et des feuilles de persil

Nutrition

Cette recette avec ses ingrédients apporte des fibres, du calcium, de la quercétine, de la vitamine K et avec l’huile bio VIGEAN Coco Olive des oméga 9 et de la vitamine E vitamine antioxydante.

Mini moelleux sans gluten clémentines bio et amandes

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Ingrédients

Pour 24 minis moelleux

  • 300g de clémentines entières fraîches et bio
  • 150g de poudre d’amandes bio
  • 50g de sucre muscovado (sucre de canne complet)
  • 10g de poudre à lever sans gluten
  • 1 filet d’extrait d’amande amère naturel
  • 3 œufs bio
  • 50g d’amandes effilées
  • 1/2 cm de vanille en gousse

 

Préparation

  • Faire la pesée des denrées
  • Allumer le four th.6- 7, 180°-200°C)
  • Laver les clémentines entières et les mettre dans le panier d’un cuit vapeur afin de les cuire 30 minutes.
  • Laisser refroidir. Retirer les pépins puis hacher grossièrement les clémentines et passer ensuite chair et peau au mixeur. Réserver
  • Dans un saladier, mélanger le sucre muscovado, poudre d’amande, vanille et poudre à lever.
  • Battre les œufs en omelette séparément avec l’extrait d’amande et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la purée de clémentines et bien mélanger.
  • Huiler des mini moules individuel et y verser la préparation, saupoudrer d’amandes effilées.
  • Faire cuire à four chaud pendant 30 à 35 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler
Crédit photo : Pixabay