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recettes de cuisine vegan

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Beurre de patate douce coco

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 400g de patates douces bio épluchées
  • 50g d’huile de coco
  • 2 cm de gousse de vanille fraîche
  • décoration : cive, ciboulette ou épinard
  • sel, poivre
  • 1 cuillères à café de curcuma

 

Préparation

  • Fendez la gousse de vanille et grattez-la : réservez les grains.
  • Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez les gousses de vanille grattée et faîtes cuire les patates douces coupées en petits morceaux (pour réduire le temps de cuisson) durant 12 à 15 mn selon la grosseur des morceaux.
  • Enlevez les gousses de vanille, égouttez légèrement et dans un mixeur, ajouter l’huile de coco et les grains de vanille, curcuma, sel et poivre.
  • Placez dans un saladier et placez au frais afin que le beurre durcisse
  • Décorez avec des cives ou des cébètes ou des petits morceaux de poireaux

Astuce

Cette recette se réalise idéalement avec des restes de patates douces et de poireaux avec un peu d’huile de coco

Nutrition

  • attention, l’huile de coco est riche en acides gras saturés : ne pas en abuser !
  • la patate douce cuite est parmi les féculents les plus riches en bêtacarotène utile pour la vision
  • la patate douce est un féculent au même titre que la pomme de terre : à prendre en compte dans ses apports quotidiens
  • le curcuma a des vertus anti-inflammatoires reconnues dont l’effet est potentialisé par la pipérine du poivre

 

Crédit photo : Pixabay

 

Recette d’energy balls aux dattes, coco et cranberries

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Délicieuses et faciles à réaliser à l’avance, ces petites boules énergétiques ne contiennent aucun sucre ajouté, juste celui des dattes !

A consommer avec modération car caloriques, elles regorgent de nutriments énergétiques pour booster votre énergie au retour ou avant une longue séance d’entrainement

Ingrédients pour 10 balls :

  • 100g de dattes Medjool fraîches
  • 80g de poudre de noix de coco bio
  • 100g de cranberries sèches bio
  • 2 càs d’eau de source

Préparation :

  • Dans un blender, mixer tous les ingrédients et réservez une cuillère à soupe de poudre de noix de coco.
  • Mixer afin d’obtenir une purée collante. Ajoutez l’eau à la fin. Mixer une dernière fois puis avec une cuillère et faites 10 boules de la taille d’une cuillère à café, roulez-les entre vos mains et la poudre de noix de coco afin de les recourir.
  • Placez-les ensuite sur une assiette pour qu’elles durcissent durant 1 à 2 heures au réfrigérateur.