En vente en kiosque ou sur abonnement, dans le numéro 13 de Thermomix et moi, le magazine officiel de Thermomix, découvrez cet été ma recette de gaspacho avec les atouts nutrition.
Temps de cuisson: 20 mn ou aucun – Préparation : 10 mn
1 boite de fond d’artichauts en conserve ou 4 artichauts frais
200g de ricotta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
sel fin iodé
poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment d’Espelette
3 cebettes
½ botte de ciboulette
pour les artichauts frais : le jus d’1 citron
Préparation
Artichauts frais : les plonger dans une casserole d’eau salée tête vers le bas, puis les faire bouillir durant 25 minutes. Retirer une feuille d’artichauts si elle se détache facilement c’est cuit. Les égoutter. Retirer les feuilles et le foin et frotter les cœurs d’artichauts de jus de citron.
Artichauts en conserve : dans un mixer mettre les fonds d’artichaut avec la cebette, ciboulette ricotta, sel, poivre, piment et l’huile d’olive
Réserver au frais et servir avec des crackers au thym
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
sel
poivre
Préparation
lavez et séchez les fanes de radis
avec un pied mixer, ou dans le bol d’un mixer puissant, mixez l’huile, le jus de citron, les amandes entières, les fanes grossièrement hachées, le parmesan, le poivre
rectifiez l’assaisonnement et servez sur du pain grillé
Dans le numéro de mars avril 2018 N°11 de Thermomix et moi, vous retrouverez ma recette de cake aux orties et mes informations nutritionnelles sur l’ortie.
Faites suer les oignons émincés et l’ail épluché et pressé (et dégermé) dans un grand faitout
Ajouter ensuite 800 ml bouillon et faites bouillir 15 mn
Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs et versez les blancs dans le bouillon en remuant bien
Dans le bol avec les jaunes, mélangez bien avec le vinaigre, puis une cuillère de bouillon chaud et versez dans le faitout tout en continuant de bien remuer afin d’éviter la coagulation du jaune
Poivrez bien et servez immédiatement chaud (avec du pain grillé frotté
1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
1 cm de vanille en gousse
70g de beurre doux
3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
100g de poudre d’amande
20g de pistaches émondées
70g de sucre roux
1 citron jaune bio
Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes
Lavez et zestez le citron jaune, réservez
Grattez la vanille et réservez les grains
Allumez le four thermostat 180°C
Dans une casserole, faites fondre le beurre
Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules
Nutrition
Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.
1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 gousse de vanille bio
5 g d’agar agar
40g de gingembre frais bio
120 cl de crème de soja bio
50g de miel
1 cuillère à soupe de grains de kasha grillé
Réalisation
Épluchez le gingembre et coupez le en morceaux
Dans une casserole, mettez crème de soja, vanille gingembre et miel
Faites chauffer sans bouillir durant 5mn
Filtrer pour enlever le gingembre
Remettez sur feu afin d’intégrer l’agar agar avant de répartir dans des pots individuels
Décorez avec les grains de kasha et un peu de gingembre cru râpé
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