Auteure Culinaire

Étiquette

recette vegan

Affichage de 7 résultat(s)

Pink and spicy pasta piment d’Espelette et huile de noisettes torréfiées

le
  • Voici la recette tant demandée sur #instagram et qui a eu un succès fou sur les réseaux sociaux !
  • En plus c’est une #recetet facile économique et qui fait manger des légumes aux enfants !
  • On en redemande !
  • Une recette girly mais que tout le monde aime !

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de betterave bio cuite
  • 140g de tofu soyeux
  • 1 c à soupe d’huile de noisettes bio torréfiées
  • 1 c à café de piment d’Espelette
  • 200g de pates crues
  • Sel poivre

Préparation

  • Dans le bol d’un mixeur, mixez la betterave cuite et son jus et le tofu soyeux avec huile sel poivre et Piment d’Espelette afin d’obtenir une belle texture onctueuse
    Pendant ce temps, faites cuire les pates comme indiquées sur le paquet
  • Egouttez
  • Mélangez les pates cuites et la crème rose et servez immédiatement avec du tofu râpé ou parmesan si vous le souhaitez non vegan

Le plus : original vegan sans lactose faire manger des légumes aux enfants

 

 

 

recette_pates_creme_rose_vegan_ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_expert_nutritionrecette_pates_tofu_rose_vegan_ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_expert_nutrition

recette, photo et stylisme : @ysabelelevasseur

Chia pudding sans lactose litchi coco et rose

le

Ingrédients 4 personnes

Préparation : 10 mn – repos au froid : 2h

  • 12 litchis fraiches
  • 5 cuillères à soupe de graines de chia bio
  • 50cl de lait de coco
  • 1 citron vert bio
  • 3 cuillères à soupe d’eau de rose bio
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

 

Préparation

  • Dans un récipient, mélangez 30 cl de lait de coco, le sucre et la moitié de l’eau de rose.
  • Versez les graines de chia dans le lait de coco et placer au froid durant 2 heures.
  • Épluchez et dénoyautez les litchis et mixez les avec les 20 cl de lait de coco et l’eau de rose restante
  • Versez au fond de verrines individuelles et ajoutez sur le dessus, le pudding de chia
  • A consommer en cas ou au petit déjeuner

 

Nutrition

Les graines de chia contiennent des fibres, protéines et des omégas 3 !

 

Biscottis gourmands

le

Préparation : 15/20 mn – Repos : 1h – Cuisson : 40/45 mn

Ingrédients pour 24 pièces

  •  220g de poudre d’amandes
  • 15 cl de mélasse
  • 75g de noisettes entières
  • 1 pincée de vanille en gousse
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’arrow root
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

 

Préparation

  •  Allumez le four T 180°/6
  • Mélangez sel, bicarbonate, poudre d’amandes, vanille, arrow-root dans un saladier
  • Ajoutez la mélasse, et les noisettes écrasées grossièrement
  • Mélangez et faites une boule que vous roulerez en “boudin” aplati sur une feuille de papier cuisson
  • Enfournez pour 15 mn et attendez qu’ils soient refroidis
  • Découpez les ensuite en petits tronçons et er enfournez les à nouveau pour 20/25mn en baissant le four à T150°/5
  • Laissez les refroidir avant de les déguster

 

 

 

recette_biscotti_version_vegan_ysabelle_levasseur_dieteticienne_cheffe_healthy_nutritionniste

Mousse végan au chocolat à l’aquafaba

le

Aqua quoi ? l’aquafaba n’est autre que le jus des pois chiche en conserve. Celui-ci permet de réaliser des mousse végan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 grosse boite de conserve de pois chiche au naturel
  • 150g de chocolat noir à dessert
  • 2 cm de gousse de vanille à gratter

 

Préparation : 15 mm – Repos : 24h au frais

  • Récupérez 120g d’eau en égouttant les pois chiche ( à conserver pour une autre recette comme un houmous par exemple)
  • Avec un batteur puissant , fouettez longtemps jusqu’à ce qu’ils prennent au bec comme des blancs en neige
  • Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain marie le chocolat avec les grains de vanille
  • Hors du feu, mélanger une grosse cuillère de mousse et incorporez la délicatement au chocolat fondu
  • Versez dans 4 ramequins individuels
  • Filmez et mettez eu frais une nuit
  • Dégustez rapidement

 

Retrouvez ici mes autres recettes à base de pois chiche :

 

 

Brownie à la patate douce et noix

le

Un dessert réalisé un dimanche d’hiver mais sans œuf ni lait dans le frigo

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 + 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 banane bien mure
  • 1 patate douce bio de 500 g environ
  • 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix bio
  • 60 g de farine de riz complet bio
  • 30 g de fécule de mais bio
  • 40 g d’huile de coco désodorisée Vigean
  • 70g de poudre de noisettes bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 40 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • vanille en gousse

Préparation

  • Faites cuire 20 mn à la vapeur la patate douce après l’avoir coupée en morceaux et égouttez les bien
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez la banane épluchée, la patate douce, l’huile de coco fondue, et mixez pas trop lontemps.
  • Ajoutez ensuite la fécule de mais et farine, la vanille grattée, la poudre de cacao, le sucre et la poudre d’amande.
  • Ajoutez les noix sans trop mixer et gardez en pour le décor.
  • Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pate en décorant avec des noix.
  • Enfournez pour 25 mn
  • Laisser refroidir et mettez au frais.

Nutrition

Pour en savoir plus sur la patate douce

Crème vegan de radis noir et dulse

le

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 à 2 Radis noir bio
  • 30cl Crème de soja bio  ALLEGEE
  • 80cl Lait de riz bio
  • 6càs Algue DULSE fraiches ou déshydratées et hachées (bio)
  • 3 càs Sauce soja bio
  • 3 càs Gomasio bio
  • 1 càs Huile de colza bio
  • 1 càc Baies roses bio
  • 2 Citrons verts bio
  • sel /Poivre noir moulu

 

Préparation

  • Lavez les citrons verts et les radis.
  • Réhydratez les algues dans un peu d’eau et hachez-les finement au couteau
  • Epluchez les radis noirs.
  • Avec une mandoline, râpez 24 fines tranches de radis noirs et réservez.
  • Coupez le reste des radis en petits morceaux
  • Dans une casserole, mélangez crème et lait, sel, poivre, portez à ébullition et mettez les cubes de radis noirs afin de les faire cuire durant 20mn.
  • Une fois cuit, mixez le tout et laissez refroidir
  • Préparez les algues avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, huile de colza, sauce soja et le gomasio.
  • Servez la crème froide dans des bols individuels et décorez avec une cuillère à soupe du mélange algues et sauce et des rondelles fines de radis noirs.

 

D’autres recettes aux algues :

 

Cette recette est issue d’un cours de cuisine donné en juillet 2017 autour des algues

 

ysabelle_levasseur_cheffehealthy_cours_cuisine_algues

 

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur 

Beurre de patate douce coco

le

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400g de patates douces bio épluchées
  • 50g d’huile de coco
  • 2 cm de gousse de vanille fraîche
  • décoration : cive, ciboulette ou épinard
  • sel, poivre
  • 1 cuillères à café de curcuma

 

Préparation

  • Fendez la gousse de vanille et grattez-la : réservez les grains.
  • Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez les gousses de vanille grattée et faîtes cuire les patates douces coupées en petits morceaux (pour réduire le temps de cuisson) durant 12 à 15 mn selon la grosseur des morceaux.
  • Enlevez les gousses de vanille, égouttez légèrement et dans un mixeur, ajouter l’huile de coco et les grains de vanille, curcuma, sel et poivre.
  • Placez dans un saladier et placez au frais afin que le beurre durcisse
  • Décorez avec des cives ou des cébètes ou des petits morceaux de poireaux

Astuce

Cette recette se réalise idéalement avec des restes de patates douces et de poireaux avec un peu d’huile de coco

Nutrition

  • attention, l’huile de coco est riche en acides gras saturés : ne pas en abuser !
  • la patate douce cuite est parmi les féculents les plus riches en bêtacarotène utile pour la vision
  • la patate douce est un féculent au même titre que la pomme de terre : à prendre en compte dans ses apports quotidiens
  • le curcuma a des vertus anti-inflammatoires reconnues dont l’effet est potentialisé par la pipérine du poivre

 

Crédit photo : Pixabay