recette printanière

Recette inspirée de COOKIDOO  / THERMOMIX

Ingrédients

 

• 6 petits artichauts violets
• le jus de 1 citron jaune
• 1kg de fèves fraîches  (poids net écossées 200 g)
• 8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2
• 150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive
• 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
• poivre gris moulu

 

Préparation

• Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser.
• Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant.
• Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ.
• Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide citronnée
•  Verser 500 g d’eau dans le bol du thermomix
• Placer le Varoma et y cuire les quartiers d’artichauts à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
• Retirer les artichauts et les remplacer par les fèves
• Cuire 2 min/Varoma/vitesse 2
• Retirer la peau des fèves
• Préparer la sauce : mettre l’ail épluché et l’huile bio Vigean dans le bol bien rincé et cuire 6 min/120°C/vitesse 1 . Ajouter les anchois avec leur huile et mélanger 20 sec/vitesse 5.
• Poivrer
• Servir les artichauts et fèves avec la sauce

 

Et plus encore

Pour en savoir plus sur l’artichaut : ici

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Stylisme & Crédit photo : @ysabellelevasseur