recette dietetique

Ingrédients pour  6 personnes

Préparation : 1h – Cuisson : 40 mn

• 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre
  50 cl de lait de coco
  2 blancs de poireaux bio
  2 carottes bio
  2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean
  1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé
  1 cuillère à soupe de graines de courges
  1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  3 cuillères à soupe de noix de cajou
  375 g de patate douce
  1 pincée de sel
  2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean

Préparation

• Allumer le four à 160°C
• Éplucher la patate douce et couper finement 24 tranches à l’économe
• Huiler les tranches et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les noix de cajou. Enfourner pour 40mn de cuisson. Retourner à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce en cubes et les couvrir avec de l’eau, les carottes en cubes et les blancs de poireaux
• Cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres
• Râper le gingembre
• Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, mettre les légumes dans un blender.
• Ajouter le lait de coco, l’huile de colza, les épices, et 5 cl d’eau de cuisson. Mixer. Si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson selon la consistance voulue
• Ajouter les chips de patate douce, des noix de cajou et des graines de courges et de tournesol

Nutrition

Crédit photo : Pixabay