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recette d’été

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Salade de tomates menthe concombre et burrata

le

Préparation : 12 mn – Cuisson : 0

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits concombres de jardin
  • 2 petits oignons violets
  • 2 burratas bio
  • 4 tomates roma bio
  • 40g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sel poivre

Préparation

  • Epluchez les oignons et ciselez-les finement
  • Coupez en fines tranches les petits concombres de jardin sans les éplucher
  • Emincez les tomates
  • Disposez dans chaque assiette les tranches de concombre, tomates, oignons et les 2 burratas chacune coupées en 2
  • Ajoutez l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée » et des feuilles de menthe
  • Salez et poivrez

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Recette créée pour Vigean

Recette stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Délicieuse recette de fava

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h40 – Repos – 12h

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 500g de pois cassés bio Sabarot
  • 3 petits oignons jaunes
  • 50g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée
  • 1 cuillère à soupe bombée de câpres
  • Sel poivre

Préparation

  • La veille, faites tremper toute la nuit les pois cassés
  • Le lendemain, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers
  • Faites cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée, oignons, pois cassés égouttés
    Portez à ébullition et continuez la cuisson pour 1h30
  • Enlevez les oignons et mixez les pois cassés avec l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
  • Selon la texture voulue, ajoutée un peu d’eau si la texture semble trop épaisse
  • Salez et poivrez
  • Laissez refroidir
  • Coupez en cubes l’oignons restant et disposez dans un plat, les pois cassés mixés, oignons et câpres
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
  • A découvrir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus

 

Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur
Recette créée pour Vigean

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Röstis de courgettes aux herbes fraîches menthe et huile de coco

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 0h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de courgettes bio
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 gousse d’ail bio
  • 1 oignon jaune bio
  • 3 œufs bio
  • 75g de farine de riz complet
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 60g de parmesan râpé
  • 4 branches de menthe
  • ½ botte de ciboulette
  • ½ botte de persil
  • 4 c à soupe d’huile de coco
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Lavez les légumes et herbes et séchez les bien dans un linge propre
  • Lavez et râpez les courgettes et pressez-les pour enlever l’eau
  • Pelez la pomme de terre et râpez-la avec l’oignon
  • Pressez l’ail
  • Râpez le parmesan
  • Dans un saladier, battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco, poivre, farine, herbes ciselées, cumin et les légumes râpés et mélangez bien
  • Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile de coco et mettez des petits tas de la pâte : aplatissez-les avant de les faire cuire 2 mn de chaque côté (croustillants mais pas grillés). Renouvelez jusqu’à épuisement de la préparation

 

Atout nutrition

  • Cette recette sans gluten est complète et apporte des fibres, minéraux et protéines.
  • L’huile de coco est idéale pour la réalisation de ces röstis car elle se chauffe à haute température et convient aux intolérants au lactose.
Crédit photo : @ysabellelevasseur