recette de nutritionniste

Ingrédients

• 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
• 1 cm de vanille en gousse
• 70g de beurre doux
• 3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
• 100g de poudre d’amande
• 20g de pistaches émondées
• 70g de sucre roux
• 1 citron jaune bio

 

Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes

• Lavez et zestez le citron jaune, réservez
• Grattez la vanille et réservez les grains
• Allumez le four thermostat 180°C
• Dans une casserole, faites fondre le beurre
• Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
• Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
• Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
• Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
• Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules

 

 

Nutrition

• Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
• Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.

 

 

Crédit photo : Pixabay