Archives des rececette facile - Ysabelle Levasseur

Lavez la coriandre et effeuillez-la.
Lavez la courge et coupez-la en petits cubes en ayant retiré les graines au préalable
Remplissez un grand faitout avec 1 litre d’eau, les morceaux de courges, portez à ébullition et faites cuire durant 30 mn
Avec un pied mixer, réduisez en soupe avec les feuilles de coriandre et le tofu soyeux.
Faites griller les graines de courges à la poêle à sec pendant 3 mn
Servez dans des coupelles individuelles en décorant des graines de courges grillées et de quelques gouttes d’huile d’huile inca inchi bio Vigean.

70g de sucre roux
1 cuillère à café d’agar-agar bio
25 cl de boisson à l’amande (“jus” d’amande)
20 cl de purée d’amandes bio (non entières afin de garder une couleur claire à la pannacotta)
130g de rhubarbe
option : vanille en gousse

Lavez la rhubarbe et ôtez les extrémités avant de les coupez en tronçons de 4 cm environ.
Déposez les dans une passoire et recouvrez-les de 20 g de sucre.
Faites les dégorgez durant 1h
Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la boisson à l’amande avec la vanille, l’agar-agar et les 50 g de sucre.
Portez à ébullition sans cesser de remuer et ajoutez rapidement la purée d’amandes avant de versez dans des pots individuels. Une fois refroidis, mettez les au frais.
Compote de rhubarbe à réaliser dans une casserole, avec un peu d’eau durant 15/20 mn sur feu doux.
Servez la compote sur chaque pannacotta.

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