puntarelle

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 3h à 1 nuit
Ingrédient pour 4 personnes

• 1 belle puntarelle
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte d’anchois
• 30g de parmesan
• 5 cuillères à soupe d’Huile d’olive Chetoui @domainedesegermes
• Le jus d’un demi citron
• poivre gris moulu

Préparation

• Préparez la salade en enlevant base trop dure
• Faites cuire à la vapeur durant 25 / 30 mn
• Egouttez bien quelques heures ou une nuit pour perdre l’amertume
• Mixez 7 anchois, jus de citron parmesan ail épluché et l’huile
• Coupez en petits tronçons les cotes et versez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y réchauffer la puntarelle
• Versez la sauce aux anchois
• Servez à l’assiette avec des anchois

Nutrition

Des omégas 3  6 et 9 pour lutter contre le cholestérol

 

 

recette créée pour Segermes

recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur