Auteure Culinaire
Retrouvez moi en direct ou en replay sur France 2 à 9h dans “c’est au programme” avec Sophie Davant pour parler du petit déjeuner ses bienfaits et nutriments indispensables !
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Ce fromage suisse fabriqué à partir de lait de vache à pâte pressée cuite apporte du calcium, phosphore, vitamine D et protéines qui, ensemble, permettent la bonne assimilation du calcium utile pour la santé osseuse et des dents et pour lutter contre l’ostéoporose
La part à consommer par jour recommandée est de 30/40g par jour pour couvrir une partie des apports en phosphore et en calcium/jour. C’est un des fromages les plus riche en calcium et d’une bonne densité nutritionnelle : il convient parfaitement pour enrichir en protéines et calcium les repas des personnes dénutries : dans une soupe, en gratin, sur des pâtes.
Comme les fromages il apporte des protéines (de bonne valeur biologique car comparable à celle de la viande ce qui est intéressant pour les végétariens) et des lipides en moyenne 25% mais aussi des vitamines B12 B3 et A et contient peu de sel par rapport à d’autres fromages.
Les fromages sont certes riches en lipides, notamment en acides gras saturés dont une consommation excessive peut favoriser prise de poids et / ou augmentation du LDL “mauvais cholestérol”. Mais intégré dans une alimentation équilibrée et variée, riche par ailleurs en fruits et légumes et 30/40g par jour, la consommation modérée d’emmental est tout à fait possible.
Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C et K, du calcium et des protéines. A compléter avec un peu de pain au quinoa grillé par exemple
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Un smoothie source de protéines végétales, potassium, vitamines C et B6 ainsi que des fibres.
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Morceaux maigres, économique, source de protéines et de vitamine B1 mais ce n’est pas tout ! Retrouvez mon interview et les 7 raisons de consommer de la viande de porc dans l’article ici
Retrouvez ce mois-ci mes conseils diététiques et nutrition dans “MON PHARMACIEN ET MOI” n° 62 à disposition chez votre pharmacien.
Et retrouvez tous le détail de mes astuces dans votre magazine en pages 8 et 9 .
Censés apporter davantage de protéines que les yaourts classiques, ces produits laitiers sont aussi très caloriques, notamment en raison du sucre qu’ils contiennent.
Retrouvez l’intégralité de l’article dans le numéro 840 de février 2017 de Sciences et Avenir.
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