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Soupe tiède de poires cardamone et marrons glacés

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poires bio bien mûres
  • 4 grains de cardamone
  • 2 marrons glacés

 

Préparation 12 mn – Cuisson 15 mn

  • Lavez les poires et épluchez les si vous voulez une soupe d’une couleur très claire
  • Otez les trognons et mettez les poires dans le bol du Thermomix : mixez puissance 5 durant 5 secondes
  • Ajoutez les graines de cardamone et mixez en sens inverse puissance 2.5
  • Faites cuire durant 15 mn à 60°C
  • Retirez les gousses de cardamone verte
  • Mixez jusqu’à la puissance 10 durant 10 secondes afin d’obtenir une texture homogène
  • Servez dans des verrines individuelles et décorées avec des miettes de marrons glacés

 

Pour en savoir plus sur la poire : regardez par ici

 

Plus de recettes à la poire :

 

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur

La poire légère et non acide

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Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins.

Côté nutrition

  • La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique.
  • Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g.
  • Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif.
  • Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer.

 

Côté variétés

  • les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses
  • les poires d’hiver sont fondantes
  • certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne

 

Côté cuisine

  • la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire
  • peu acide : elle permet de faire des desserts légers
  • Astuce :  citronnez-les une fois épluchées, car leurs tanins ont tendance à brunir rapidement

idées recettes

 

 

Photo crédit : pixabay