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Gourmande recette de cookies

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Je tiens cette recette d’une amie lozérienne : cette recette n’est pas du tout diététique mais le résultat si gourmand est totalement addictif …

Pour 24 gros cookies

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 14 minutes

Ingrédients

  • 150 g de beurre fondu
  • 130 g de crêpes dentelle
  • 80 g de sucre semoule
  • 3 œufs bio
  • 220 g de farine de blé bio
  • 100 g de sucre roux bio
  • 20 g de vanille liquide
  • 6 g de levure chimique
  • 145 g de pépites de chocolat
  • 130 g de noix de pécan

 

Préparation

  • Allumez le four 160° C
  • Mélangez le beurre fondu avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  • Ajoutez les œufs entiers, puis la farine et la levure. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour éviter d’aérer la pâte.
  • Avec une maryse, ajoutez à l’appareil le sucre roux, les crêpes dentelle émiettées, les gouttes de chocolat, la vanille liquide et les noix de pécan.
  • Disposez les cookies sur une plaque allant au four.
  • Faites des petites boules avec vos mains et appuyez légèrement sur le dessus pour les aplatir.
  • Mettez-les au four à 160°C pendant 14 minutes.

Brownie à la patate douce et noix

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Un dessert réalisé un dimanche d’hiver mais sans œuf ni lait dans le frigo

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 + 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 banane bien mure
  • 1 patate douce bio de 500 g environ
  • 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix bio
  • 60 g de farine de riz complet bio
  • 30 g de fécule de mais bio
  • 40 g d’huile de coco désodorisée Vigean
  • 70g de poudre de noisettes bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 40 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • vanille en gousse

Préparation

  • Faites cuire 20 mn à la vapeur la patate douce après l’avoir coupée en morceaux et égouttez les bien
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez la banane épluchée, la patate douce, l’huile de coco fondue, et mixez pas trop lontemps.
  • Ajoutez ensuite la fécule de mais et farine, la vanille grattée, la poudre de cacao, le sucre et la poudre d’amande.
  • Ajoutez les noix sans trop mixer et gardez en pour le décor.
  • Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pate en décorant avec des noix.
  • Enfournez pour 25 mn
  • Laisser refroidir et mettez au frais.

Nutrition

Pour en savoir plus sur la patate douce

Cheesecake individuel framboises et spéculoos

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Préparation : 35 mn – Cuisson : 1h – repos au froid 2h

Ingrédients pour 8 mini cheesecake individuels

Pour le fond :

  • 120 g de spéculoos écrasés
  • 60 g de beurre demi sel (fondu)
  • Pour la garniture :
  • 80 g de sucre roux
  • 200 g de faisselle de chèvre égouttée
  • 200 g de carré frais
  • 10 g de farine de riz
  • 250 g de framboises ( 2 barquettes)

Préparation

 

Nutrition

Par ici

 

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Carrot cake allégé et sans gluten

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Ingrédients

  • 175g de carotte (4 pour 8 personnes)
  • 70g de sucre roux
  • 30g de poudre d’amande
  • 3 œufs bio
  • 50g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de noix de muscade rapée
  • 1 cc de cannelle moulue
  • 1 cc gingembre moulu
  • sel
  • Nappage en option
    • 1 orange bio
    • Fromage blanc nature
    • 80g de Noix de Grenoble

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C
  • Lavez et zestez l’orange avant de la presser
  • Lavez et épluchez les carottes
  • Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez
  • Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du zeste
  • Fouettez à la main
  • Dans un autre saladier, mélanger les farines, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade râpée et la levure
  • Mélangez le contenu des 2 saladiers et ajoutez les carottes râpées
  • Garnissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé ou un moule à manqué de 21 cm de diamètre
  • Mettez au four pour 40/45 mn environ
  • Laissez refroidir sur une grille
  • Décorez avec des noix hachées grossièrement et posées sur le mélange fromage blanc de brebis battu avec les zestes d’orange restants

Nutrition

Pour alléger ce dessert, le nappage habituel au sucre glace et au mascarpone peut être supprimé et ou remplacé selon les envies par du fromage blanc nature battu avec du zeste d’orange bio

 

 

Crédit photo : Pixabay

Financiers pistache pois chiche amandes

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Ingrédients

  • 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
  • 1 cm de vanille en gousse
  • 70g de beurre doux
  • 3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de pistaches émondées
  • 70g de sucre roux
  • 1 citron jaune bio

 

Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes

  • Lavez et zestez le citron jaune, réservez
  • Grattez la vanille et réservez les grains
  • Allumez le four thermostat 180°C
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre
  • Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
  • Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
  • Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
  • Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules

 

 

Nutrition

  • Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
  • Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.

 

 

Crédit photo : Pixabay

Framboisier express sans lactose

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Recette :

  • 4 personnes
  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 1 h au frais

Ingrédients :

  • Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten)
  • Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse
  • Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse
  • Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten)

Préparation :

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C)
  • Génoise :  fouetter jaunes d’œufs et sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
  • Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.
  • Ajoutez les blancs au mélange jaune/sucre puis la farine.
  • Versez dans un moule à manqué huilé et fariné et faire cuire 25mn.
  • Pendant ce temps, réalisez le sirop dans une casserole en faisant chauffer eau, sucre et vanille.
  • Laissez refroidir dès dissolution du sucre.
  • Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème de soja épaisse et les grains de vanille et mélangez bien.
  • Coupez la génoise en 2 dans l’épaisseur et retaillez avec un cercle à pâtisserie puis imbibez la génoise du sirop, puis de crème et de framboises et terminez par la crème.
  • Déposez le 2ème disque de génoise et l’imbiber du sirop et déposez la pâte d’amandes préalablement étalée en fine couche avec le rouleau à pâtisserie.
  • Décorez des framboises restantes.
Crédit photo : Pixabay

Recette : chouquettes au petit épeautre et citron bergamote

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 citron bergamote bio
  • 1 pincée de sel
  • 150g de farine de petit épeautre bio (ou de blé)
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten ou avec
  • 3 œufs bio
  • 100g de beurre doux
  • 1 cm de vanille en gousse ou 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 25 cl d’eau
  • sucre casson ou perlé
  • papier sulfurisé

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 7 (210°C)
  • Grattez la vanille et récupérez les grains (conservez l’écorce de vanille pour une autre recette)
  • Lavez et zestez tout le citron bergamote (gardez le jus pour une autre recette)
  • Dans une casserole, portez à ébullition, l’eau et le beurre.
  • Hors du feu, ajoutez EN UNE SEULE FOIS, farine de petit épeautre, sel, levure et mélangez avec une cuillère en bois.
  • La pâte doit se décoller toute seule de la casserole.
  • Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les puis ajoutez le zeste de citron
  • Ajoutez à la pâte, et en la laissant remuez fortement jusqu’à ce que les œufs soient totalement absorbés.
  • Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des boules en les espaçant bien
  • Recouvrez de sucre casson et enfournez pour 15/20mn
  • bon appétit : à déguster avec le jus du citron bergamote !

 

Nutrition

Le petit épeautre contient moins de gluten et il serait mieux digéré sauf pour les malades cœliaques

 

Crédit photos : Flickr

Trucs pour alléger ses pâtisseries : interview

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Remplacer tout ou partie du chocolat noir pâtissier par de la poudre de cacao non sucrée

  • 100g de cacao non sucré c’est 315 calories, 2g de glucides et 21g de lipides
  • 100g de chocolat noir pâtissier, c’est environ 550 calories, 50 g de glucides et 3 g de lipides.
  • Utiliser du cacao noir non sucré permet de mettre moins de chocolat dans la recette et donc d’alléger en sucre et en matières grasses. Le tout en conservant un vrai goût chocolaté !

La suite de mes conseils pour alléger ses pâtisseries, c’est ici sur Doctissimo

 

Photo : Riana Ambarsari ur Flickr