pannacotta

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 4 personnes

• 70g de sucre roux
• 1 cuillère à café d’agar-agar bio
• 25 cl de boisson à l’amande (“jus” d’amande)
• 20 cl de purée d’amandes bio (non entières afin de garder une couleur claire à la pannacotta)
• 130g de rhubarbe
• option : vanille en gousse

Préparation

• Lavez la rhubarbe et ôtez les extrémités avant de les coupez en tronçons de 4 cm environ.
• Déposez les dans une passoire et recouvrez-les de 20 g de sucre.
• Faites les dégorgez durant 1h
• Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la boisson à l’amande avec la vanille, l’agar-agar et les 50 g de sucre.
• Portez à ébullition sans cesser de remuer et ajoutez rapidement la purée d’amandes avant de versez dans des pots individuels. Une fois refroidis, mettez les au frais.
• Compote de rhubarbe à réaliser dans une casserole, avec un peu d’eau durant 15/20 mn sur feu doux.
• Servez la compote sur chaque pannacotta.

Nutrition

C’est par ici