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Butternut (chesse) cake à l’orange et zestes de kumquat

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

  • Gâteau
    • 190 g de butternut cru sans la peau
    • 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
    • 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
    • 10 g d’huile d’olive pour le moule
    • 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
    • 95 g de poudre d’amandes bio
    • ½ sachet de levure chimique
    • 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
    • 70 g de sucre roux ou cassonade
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 pincée de sel fin
  • Crème
    • 125 g de St Moret / Philadelphia
    • 45 g de beurre doux non pasteurisé
    • 45 g de sucre glace bio

Préparation

  • Allumez le four thermostat 8 / 210°C
  • Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
  • Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
  • Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
  • Faites fondre le beurre doucement
  • Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
  • Huilez le moule et versez la pâte
  • Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
  • Attendez 5 mn avant de le démouler.
  • Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
  • Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
  • Décorez de zestes d’oranges

 

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur

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Carottes fenouil orange et Noix de Pili

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Une recette avec des carottes. Facile, cette salade rapide facile de carottes et fenouil fait la part belle aux légumes de saison. Manger de saison garantit plus de goût et de vitamines aussi.

L’autre atout de cette recette est son aspect économique.

En dehors des noix de pili qui peuvent être difficiles à trouver (dans ce cas utilisez des amandes fumées ou de cacahuètes grillées) et ajoutez un peu de piment, elle est facile à faire.

Ses ingrédients sont peu nombreux et légers pour le porte monnaie.

Alors aucune raison de s’en priver ! Colorée, vitaminée cette recette de salade hivernale cache aussi des bienfaits pour la santé.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 orange bio
  • 4 carottes bio
  • 1/2 bulbe de fenouil bio
  • Feuilles de persil
  • 6 c à soupe d’huile de colza/olive
  • 1/2 c à café de curcuma bio en poudre
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu
  • 16 Noix de Pili coco et curry

 

Préparation

  • Râpez ou mixez carottes et fenouil (ici j’ai tout mixé eu Thermomix)
  • Dans un bol , réalisez la sauce avec le jus d’une orange et son zeste, sel, poivre, curcuma, et huile d’olive/colza
  • Mélangez aux carottes et fenouil
  • Décorez à l’assiette avec le persil ciselé et les Noix de Pili

 

 

Smoothie ultra vitaminé kiwi persil

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Ingrédients

• Le jus de 4 oranges bio
• ½ botte de persil bio
• 2 gros kiwis bio
• 1 “yaourt” nature de soja nature bio (enrichi en calcium)
• 1 pincée de poudre du mélange 4/5 épices bio

 

Préparation

  • Lavez le persil
  • Epluchez les fruits
  • Pressez le jus des oranges
  • Dans un blender, ajoutez jus d’orange, persil coupé grossièrement, kiwis, 1 yaourt de soja et épices
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus de yaourt ou d’eau si nécessaire.

 

Nutrition

Facile à réaliser et de saison, ce smoothie couvre les besoins en vitamine C (anti infectieuse, antiasthénique) et des fibres (transit) et apporte des protéines végétales.

 

Cette recette a été réalisée et dégustée lors de la journée des aidants à Marseille le 04 octobre 2019 durant laquelle j’intervenais pour SilverFourchette Bouches-du-Rhône

 

Crédit photo : Image par Evita Ochel de Pixabay 

Les atouts nutrition de l’orange

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  • L’orange (Citrus sinensis), appartient à la famille botanique des Rutaceae
  • Avec sa chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines, l’orange fait partie des fruits les plus consommés en France. Plus rare sauf dans le sud de la France, l’orange amère sert à faire de délicieuses recettes locales dont les fameuses confitures, marmelades et vin.
  • C’est un fruit économique qui apporte des minéraux et de la vitamine C pour le bon fonctionnement de l’organisme
  • On la choisit bien lourde en main en fonction de son usage : jus ou à consommer à tabler
  • Elle pèse en moyenne ( avec la peau) 200g
  • Facile à préparer et à déguster elle s’accommode du sucré comme du salé et du chaud comme du froid, et se donne dès 1 an aux enfants

 

SAISON

  • Disponible toute l’année, sa meilleure saison va de décembre à avril.

 

NUTRITION

  • peu calorique : 46.4 Kcal en moyenne pour 100 g
  • belle teneur en vitamine C :
  • riche en magnésium (12,4 mg/100 g en moyenne) et en fibres (2,8 g/100 g en moyenne).
  • Source de vitamine B9 (fonctionnement normal du système immunitaire, réduit la fatigue)

Recettes

 

Cookies faciles et léger sans gluten noisettes orange amère et chocolat

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 16/18 cookies

  • 1 orange amère bio
  • 100g de miel de mandarinier bio
  • 5g de levure chimique sans gluten
  • 100g de beurre clarifié
  • 60g de sucre muscovido
  • 200g de farine de souchet
  • 100g de noisettes entières
  • 1 œuf bio
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de pépites de chocolat noir
  • vanille en gousse

Préparation

  • Allumez le four thermostat 170°C
  • Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
  • Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
  • Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
  • Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
  • Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
  • Faites cuire durant 10 mn
  • Laissez durcir avant de les décoller

 Coté nutrition

La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.

Crédit photo : Pixabay

Smoothie mangue cannelle et graines de chia

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Ingrédients pour 6 petits verres

  • 2 mangues bien mûres
  • 4 oranges
  • 4 cuillères à soupe de graines de chia (en magasin bio)
  • 40 cl de jus d’avoine sans sucre ajouté
  • 40 cl d’eau
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Préparation : 10 minutes

  • Lavez et épluchez les mangues
  • Pressez les oranges
  • Dans un blender mettez l’eau, le jus d’orange, le jus d’avoine et les graines de chia et mixez
  • Servez dans des verres avec un peu de cannelle

 

Nutrition

Naturellement sucré et sans sucre ajouté, ce smoothie ne contient pas de lactose mais de la vitamine C, pro vitamine A, des omégas 3 et des fibres et un peu de protéines végétales.

 

Crédit photo : Pixabay

Soupe gingembre patate douce carottes

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 grosses patates douces bio poids total: 600/900g
  • 4 carottes bio
  • 1 gros poireau bio
  • 1 orange bio
  • 1 cuillère à soupe de pate de curcuma maison
  • ½ botte de persil bio
  • 2 cm de gingembre frais
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 citron vert bio

 Préparation :

  • Lavez les légumes et le persil
  • Pelez la patate douce et les carottes puis coupez-les en cubes
  • Lavez et zestez l’orange avant de la presser
  • Lavez le citron vert et découpez le en fines tranches
  • Coupez le pied du poireau et n’utilisez que le blanc en tronçon
  • Dans un faitout, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le poireau pendant 2/3 mn puis ajoutez la pâte de curcuma, le gingembre, les patates douces, les carottes et 6 à 12 cuillères à soupe d’eau
  • Couvrez et laissez cuire durant 25 mn
  • A la fin de la cuisson, mixez (au pied mixeur) avec le jus d’orange, l’huile et servez chaud avec le persil ciselé et le zeste d’orange et le citron vert découpé

Nutrition :

Une soupe réconfortante aux épices et légèrement acidulée apportant vitamine C, provitamine A, fibres glucides complexes, oméga 3.

 


        

    

    




	
        

             
                    
            
        

        
    

        

            

                Mocktail “sangria” badiane agrumes
            

            

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Préparation : 20 mn – Repos : 12 h


Ingrédients pour  1 litre


    

  • 1 étoile de badiane
    • 

  • 3 cm de gingembre frais bio
    • 

  • 1 gousse de vanille
    • 

  • 2 citrons bio
    • 

  • 2 citrons verts bio
    • 

  • 3 oranges bio
    • 

  • 2 bouteilles d’eau pétillante
    • 



 


Préparation


    

  • Pressez le jus des oranges et le jus des citrons jaunes
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  • Coupez un citron vert en quartier et en tranches fines
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  • Versez l’eau pétillante dans 2 grandes carafes et ajoutez  les jus d’agrumes, les agrumes en tranche, la badiane, le gingembre épluché et coupés et les grains de vanille
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  • Mettez le tout au réfrigérateur durant 12h
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  • Servez bien frais
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  • Se prépare la veille
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