Une jolie couleur grâce à la pointe de couteau de curcuma (juste pour colorer) pour cette sauce sui accompagnera les asperges avec délice.
Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio
4 cuillères à soupe d’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean
6/8 cuillères à soupe d’eau
1 mini pointe de poudre de curcuma bio (pour la couleur)
Sel fin ou sel rose de l’Himalaya
Poivre gris moulu ou poivre des cimes Epices Roellinger
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger dans l’ordre : la purée d’amandes, le curcuma, le sel, le poivre, puis l’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean : émulsionnez bien au fouet
Afin de libérer les arômes spécifiques de ce poivre, attendez un peu avant d’ajouter l’eau
Ajoutez l’eau selon la consistance voulue, continuez de bien remuez
Servez immédiatement avec des asperges cuites à la vapeur
Nutrition
Le goût caractéristique de cette huile se marie très bien avec les asperges et cette sauce délicate apporte de la vitamine E anti oxydante, et un bel équilibre entre les omégas 3 6 et 9 pour la santé cardio vasculaire et cérébrale.
1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée
1 kg de pousse d’épinards frais bio
1 botte de coriandre bio
6 feuilles de persil
poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
120g de brousse (de brebis)
Préparation 15 mn – cuisson 15 mn
Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre
Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn
Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive
Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre
Nutrition
Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C et K, du calcium et des protéines. A compléter avec un peu de pain au quinoa grillé par exemple
Il s’agit d’une purée de graines de sésame qui peut avoir 3 couleurs : blanche (graines blanches pelées), marron (graines complètes) ou noir (plus rares, graines noires).
Cette purée est obtenue uniquement à partir des graines broyées : attention certaines marques ajoutent du sucre ou un autre type d’huile ! Regardez bien les étiquettes.
Nutrition
Très énergétique car 100g de purée apportent 679 Kcal !
sans gluten, elle contient peu de glucides (2.5g) dont 1.1g de sucres mais un bon taux de fibres (7g).
composée majoritairement de lipides (61.6g) elle contient un peu d’acides gras saturés (9.9g) et surtout des oméga 6.
elle apporte des protéines végétales (25.2g)
elle est intéressante pour sa richesse en minéraux comme le calcium, magnésium 322 mg soit 86% des VNJR (relaxant musculaire), dont l’assimilation est renforcée par la présence de vitamine B6 0.8mg (57%), du potassium (pour la contraction cardiaque), du fer végétal 6.6 mg et du zinc (cicatrisant) et du cuivre 1.8 mg (183%)
à consommer avec une huile de lin, colza ou inca inchi pour rééquilibrer les apports oméga6/oméga3
Bien composer son assiette pour vieillir en toute sérénité
Du bon gras
vitamine A (beurre et produits laitiers non allégés) utile à la vision et l’élasticité de la peau
oméga 3 (poissons gras et huile de lin, inca inchi, colza, cameline) contribue à réduire les triglycérides et le DHA (poissons gras) pour le maintien des fonctions cognitives et lutter contre l’apparition de la DMLA
oméga 6 (huile et graines de tournesol, huile d’olive…) contribue à réduire le cholestérol
acide butyrique (fromage, beurre, crème fraiche…) pour prévenir le cancer du colon
vitamine E (huile de noisette, noisettes, huile de tournesol)
Des fibres et de l’eau
pour lutter contre les intestins paresseux avec l’âge, des fibres solubles et insolubles, légumineuses, pain complet, légumes, fruits secs, graines de chia
De l’eau
pour l’hydratation des cellules notamment du cerveau et favoriser une bonne diurèse et l’élimination des déchets
Des prébiotiques et probiotiques
yaourt, kéfir, lait fermenté, kombucha, miso, choucroute, pain au levain… pour l’équilibre de la flore intestinale
Des antioxydants, polyphénols, anthocyanes….
Les antioxydants luttent contre le stress oxydatif de nos cellules en les protégeant du vieillissement prématuré (végétaux colorés comme les tomates, mangues, abricots, chou rouges, mais aussi du vin rouge sans excès, du thé vert…)
les vitamines anti oxydantes : A ( melon, abricot, carottes, mangues…) C (kiwi, cassis, persil….) E (huile de noisette, de tournesol)
Des protéines
animales et végétales pour limiter la fonte musculaire inévitable avec l’âge (sarcopénie)
…et de la relaxation, de la marche quotidienne, de l’activité physique et un bon sommeil !
Crédit photo : Pixabay
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