Minéraux : potassium (besoins, sources et rôles en bref)
Le muscle est le réservoir cellulaire le plus important de l’organisme. Le potassium a des rôles identiques à celui du sodium et participe notamment à l’équilibre hydroélectrolytique de l’organisme, à de nombreuses réactions métaboliques et est nécessaire au métabolisme cellulaire.
Une carence est due à des pertes digestives excessives (urinaires ou diarrhées) ou à des abus de médicaments (laxatifs ou diurétiques). Ses conséquences sont une faiblesse musculaire voire une paralysie et des arythmies cardiaques.
Les besoins moyens sont de : de 390 à 585mg/jour, sont largement couverts par une alimentation variée. Les personnes âgées doivent surveiller leurs apports pour éviter tout déséquilibre.
Les sources en potassium sont presque illimitées : fruits et légumes (abricots secs 1400mg ; figues 800mg ; pommes de terre 450mg), viande (300mg), lait (150mg) et cacao (1900mg).
Les personnes ayant un régime hypo-potassique devront en revanche éviter les aliments riches en potassium.
Source : Ciqual 2013