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légume d’hiver

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Fruits et légumes de Décembre

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Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Litchi Mandarine Mangue Marron Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Courge Cresson Endive Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour

Un italien parmi les choux : le chou de Milan

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Ce Brassica oleracea variété Bullata est un légume d’hiver (de novembre à mars).

Choisir et conserver et cuisiner

  • Des feuilles bien serrées qui crissent sous les doigts, brillantes et un chou lourd : il se conservera entier au réfrigérateur.
  • Se consomme rapidement, en chou farci, en potée ou en salade pour son cœur tendre

Côté nutrition

  • Comme tous ses cousins, le chou de Milan est riche en vitamine C qui est une vitamine anti asthénique et anti-infectieuse : utile en hiver pour les défenses immunitaires.
  • La cuisson augmente la teneur en vitamine C de ce chou : alors on le met au menu d’hiver

Recettes

  • hachis parmentier de chou frise
  • boulette de chou