De la famille des Rosaceae, le pommier est un des arbres les plus cultivés dans le monde en région tempérée et la pomme est aujourd’hui le fruit le plus consommé en France.
Avril est la pleine saison de la pomme qui s’étend de septembre à mai.
Il existe plusieurs trentaines de variétés c’est pourquoi l’Association Nationale Pommes Poires (ANPP) les répartit en 5 familles : gourmandes, parfumées, équilibrées, rustiques ou toniques.
gourmandes : Gala, Golden
parfumées : Braeburn
équilibrées : Ruby
rustiques : reinette grise du Canada
toniques : Granny Smith
Des labels : AOP pour la pomme du Limousin, IGP pour les pommes de Savoie et IGP et Label Rouge pour les pommes des Alpes de Haute Durance
Elle se marie crue et cuite en cuisine avec du sucré comme du salé et se donne dès 4 mois aux enfants
Idées reçues
Il ne faut pas manger la peau : si la pomme est bio sachez que vous pouvez la consommer et qu’elle contient 4 à 5 fois plus de vitamine C que le reste du fruit !
Une pomme ne contient pas beaucoup moins de glucides (10.7 g /100 g) que la moyenne des fruits (10,10 g /100 g).
Le poids d’une pomme est généralement de 150g
La teneur en polyphénols totaux (acides phénoliques, flavonoides) de la pomme est un peu inférieure à la teneur moyenne contenue dans les fruits qui est de 65,34 mg pour 100 g.
Nutrition
53.2 Kcal* pour 100 g ( 1 pomme de 100g = 80 Kcal en moyenne
10.7 g de glucides
1,3 g de fibres pour 100 g
4 mg de vitamine C
Elle dégage de l’éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits
A l’heure où chacun s’interroge sur le contenu de son assiette, la démarche Viandes de France est la traduction concrète de l’engagement des filières animales françaises à répondre de façon simple et précise aux attentes des consommateurs sur les conditions de production et l’origine des produits alimentaires.
7 logos pour s’y repérer sur les étiquettes et chez son boucher
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