kumquat

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

• Gâteau
  • 190 g de butternut cru sans la peau
  • 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
  • 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
  • 10 g d’huile d’olive pour le moule
  • 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
  • 95 g de poudre d’amandes bio
  • ½ sachet de levure chimique
  • 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
  • 70 g de sucre roux ou cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel fin
• Crème
  • 125 g de St Moret / Philadelphia
  • 45 g de beurre doux non pasteurisé
  • 45 g de sucre glace bio

Préparation

• Allumez le four thermostat 8 / 210°C
• Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
• Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
• Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
• Faites fondre le beurre doucement
• Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
• Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
• Huilez le moule et versez la pâte
• Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
• Attendez 5 mn avant de le démouler.
• Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
• Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
• Décorez de zestes d’oranges

 

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur