Le kaki est un fruit méditerranéen fragile à consommer dès qu’il est mur entre octobre et janvier pour sa richesse en fibres, minéraux et des pigments caroténoïdes (β-carotène, le lycopène, l’ester d’acide monomyristique de β-cryptoxanthine, l’ester d’acide di-myristique de zéaxanthine et l’acide oléanolique)(au pouvoir antioxydant.
HISTOIRE – BOTANIQUE
Plusieurs variétés existent le kaki-pomme (le Fuyu et le Sharon) et le kaki plutôt astringent.
A choisir rouge foncé pour le kaki astringent dont la peau fine est à manipuler avec précaution : se conserve 2 jours maximum.
Le kaki-pomme se conserve plus longtemps ( 6 jours) et sa peau doit être lisse et non abîmée.
1 cuillère à soupe d’huile Bio Olive Inca Inchi première pression à froid Vigean
Préparation
Lavez le kaki et ôtez les feuilles (ne pas l’éplucher s’il est bio)
Pressez le jus des clémentines et versez-le dans un blender avec le kaki coupé et la cuillère à soupe du mélange d’huiles 100% bio première pression à froid Olive/Inca Inchi Vigean
Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et dégustez immédiatement.
Atout nutrition
Facile à réaliser et de saison, ce smoothie orangé « bonne mine » permet de bien démarrer la journée avec le plein de vitamines C (antiasthénique et anti infectieuse) et A (pour la vue et la peau) dont l’assimilation est favorisée par la cuillère à soupe du mélange d’huiles 100% bio première pression à froid Inca Inchi/Olive Vigean.
Ce mélange apporte aussi des omégas 3 (contribuent à lutter contre la dépression saisonnière hivernale) et 6 pour le bon fonctionnement cérébral et prévenir les maladies cardiovasculaires.
Pour tout savoir sur 3 aliments de saison : le kaki, les choux de Bruxelles ou l‘oie, retrouvez-moi ce mois-ci dans le numéro 587 en kiosque du magazine “Notre temps” page 144.
Ce mois-ci essayez le kaki, la grenade des fruits qui apportent vitamines A et C.
Pensez aux noix et à la mâche également pour les apports en oméga 3.
Endives, courges, choux, céleris… sont peu caloriques et riches en fibres et minéraux.
En soupes ou en gratins pensez aussi aux panais et topinambours !
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