Mon interview sur les confitures dans REGAL
Ce mois-ci, retrouvez mon interview au côté de Stephan PERROTTE le meilleur confiturier du monde 2015.
Pages 30 à 32, une enquête sur les confitures et la guerre du sucre.
Affichage de 7 résultat(s)
Mon avis d’expert nutrition sur les pâtes pour HealthyFood N°10
Alors les pâtes nos amies ou nos ennemies : quel intérêt nutritionnel d’en consommer ? Combien en consommer ? Quel type de pâtes privilégier ? …. Retrouvez l’intégralité de mon interview pages 10 à 13 dans le dernier numéro du magazine “HealthyFood” en vente en kiosque !
Mon interview nutrition sur la viande de porc
Morceaux maigres, économique, source de protéines et de vitamine B1 mais ce n’est pas tout ! Retrouvez mon interview et les 7 raisons de consommer de la viande de porc dans l’article ici
Europe 1 : interview par Isabelle Quenin 29 08 2017
En direct sur Europe 1 le mardi 29 08 2017 pour parler PNNS, légumes, cuisson , fruits, vitamines, minéraux, portion… avec Isabelle Quenin
En direct sur le plateau de la Quotidienne pour parler muesli et granola
Retrouvez moi en direct le 11 octobre 2016 à 13h pour parler muesli, granola, sucres ajoutés, céréales pour le petit déjeuner…décryptage de recettes et d’étiquettes nutritionnelles
Le replay est par ici
Journal M6 les aliments fermentés : interview
Retrouvez mon interview pour le 19h45 de M6 du lundi 21 mars 2016 au sujet de l’intérêt nutritionnel des aliments fermentés.
La fermentation renforce la teneur ou la biodisponibilité des vitamines, acides aminés et minéraux des aliments.
L’exemple auquel je pense est celui du raisin et du transresvératrol, un polyphénol qui est antioxydant se trouvant dans le jus de raisin et dont la teneur augmente une fois fermenté et transformé en vin rouge. Ce polyphénol jouerait un rôle dans la prévention de maladies cardiovasculaires, de cancers et du diabète de type de 2.
La Vitamine C contenue dans le chou augmente du tiers au double durant la fermentation.
Les isoflavones du soja peuvent voir leur concentration tripler grâce à la fermentation. Leur rôle est bien connu dans le métabolisme osseux.
La lactofermentation augmente la biodisponibilité des minéraux et micronutriments présents dans les produits alimentaires, tels que le manganèse, le calcium et le potassium. Ils favorisent l’équilibre sodium-potassium et contrairement à ce qu’on pense, ils n’acidifient pas l’organisme.
Les produits fermentés sont aussi des sources de probiotiques et de prébiotiques favorables à la santé en général et à celle des intestins en particulier. Et ils sont plutôt agréables à manger ! Le kombucha (boisson fermentée) et les autres aliments fermentés comme le kéfir (yaourt fermenté) devraient faire régulièrement partie de notre alimentation pour aider à équilibrer notre microbiote et renforcer ainsi nos défenses immunitaires.