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huile d’arachide

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L’effet stupéfiant des graines de pavot en cuisine

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Origine

  • Cette petite graine noire, est une graine oléagineuse (puisqu’on en extrait de l’huile).
  • Elle appartient à la famille des papavéracées ou pavot bleu ou pavot somnifère

Cuisine

  • La graine s’utilise en cuisine sur une pâte à pain, un fond  de tarte ou des feuilletés tout comme en pâtisserie orientale.
  • Elle a un petit goût de noisette et de pignon de pin.
  • Pressée, elle devient une huile qui est d’une très grande richesse en acides gras poly et mono insaturés aux effets protecteurs contre les maladies cardio vasculaires.
  • Mais cette huile est aussi utilisée comme en liant dans la peinture à l’huile !

Nutrition (100g de graines)

Elle apporte un peu de vitamine E (1 mg), 82 microgrammes de vitamine B9, du zinc (9mg), potassium, phosphore, manganèse mais aussi du calcium (1440mg) , du fer non héminique (9,58 mg), des fibres (14g), 19g de protéines et plus de 40g de lipides

 

 

Crédit photo : Pixabay

 

Il est important de varier les huiles alimentaires pour sa santé : interview

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Extrait : “En cuisine, l’huile végétale est la matière grasse la plus couramment utilisée. Cependant, « il n’existe pas d’huile idéale ni parfaite », affirme Ysabelle Levasseur, diététicienne-nutritionniste. C’est pourquoi il est important de les varier afin d’équilibrer les apports nutritionnels.

« La composition nutritionnelle varie d’une huile à l’autre », explique Ysabelle Levasseur, qui précise qu’elles contiennent toutes des acides gras polyinsaturés (AGPI) en proportions différentes, dont les acides gras essentiels (AGE) que notre corps ne sait pas toujours synthétiser naturellement.”

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