Une recette que j’aime car équilibrée, très facile à réaliser et gourmande pour les repas d’été. Se déguste en petite portion pour une entrée ou en plat principal ( doublez les parts dans ce cas).
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
1 conserve en verre au naturel de pois chiche bio bien égouttés
1 avocat bio bien mûr
Le jus d’un citron jaune
½ oignon rouge bio
250g de tomates cerise bio
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc bio
2 pincées de sel rose de l’Himalaya
2 pincées de poivre gris moulu
4 cuillères à soupe du mélange d’huile de chanvre Vigean n° 5
Préparation
Egouttez et rincez les pois chiche
Pressez le jus de citron et versez le jus dans un saladier
Ajoutez sel, poivre et le mélange d’huile de chanvre Vigean n° 3
Versez les pois chiche
Ciselez l’oignon rouge, coupez les tomates cerise en 2 et ajoutez-les aux pois chiche
Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et coupez-le rapidement en cubes avant de l’ajouter au reste de la salade avec les grains de sésame
Remuez bien
Rectifiez l’assaisonnement
Servez dans des coupelles individuelles
Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur
Recette créée pour Vigean
Option : 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
3 cuillères à soupe d’huile de carthame linoléique bio vierge + 1 cuillère
Sel
Poivre
Préparation
Lavez les avocats, les tomates, le fenouil et les feuilles de d’épinards que vous sécherez bien dans un linge propre. Réservez quelques feuilles d’épinards.
Dans un mixer, ajoutez dans l’ordre, les 2 yaourts, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de l’huile de carthame, les avocats dénoyautés et feuilles d’épinards : mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse que vous réservez au frais. (Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
Coupez le fenouil en petits cubes et en fines tranches et réservez du feuillage.
Coupez en petits cubes les tomates vertes
Servez à l’assiette 3 quenelles de crème verte d’avocats-épinards recouverte de fenouil et d’une petite pousse d’épinards.
Ajoutez le mélange tomates et fenouil en cubes puis versez quelques gouttes d’huile de carthame au moment de servir avec une pincée de graines de moutarde.
Atout nutrition
Cette recette vous permet de bénéficier de la teneur en vitamine E (antioxydante) de l’huile de carthame, de ses oméga 9 et 6 pour la santé cardiovasculaire ainsi que des fibres de l’avocat.
3 cuillères à soupe du mélange d’huile bio Quintuor
Jus de citron bio
Zeste de citron bio
Sel
Préparation
Épluchez le chou fleur et coupez le en tranches épaisses avant de le faire cuire 18 mn à la vapeur afin qu’il reste croquant
Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement avec le jus d’un demi-citron bio, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le zeste d’un demi citron et le curcuma en poudre
Au moment de servir, nappez de la sauce chaque assiette
Atout nutrition
cette recette facile et peu énergétique apporte des fibres. L’ajout du curcuma et du poivre mais aussi du mélange d’huiles bio « Quintuor » en fait une recette aux propriétés anti inflammatoires pour aider à prévenir les troubles cardio-vasculaires, réduire le cholestérol, lutter contre le stress oxydatif des cellules et les troubles de la ménopause et renforcer le système immunitaire.
5 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio Vigean
1 cuillère à café de poivrons déshydratés et en cubes
1 cuillère à café de sauge séchée
Préparation
Lavez les endives et coupez-les très finement : disposez-les en nid dans chaque assiette
Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio, vinaigre, poivrons et sauge
Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier
Mélangez-le avec une cuillère à soupe d’huile de bourrache bio et la cuillère à soupe de zaatar
Roulez le fromage pour en faire des petites boules en forme de petits œufs et disposez-les sur les nids d’endives.
Atout nutrition
Recette recette facile et de saison, vous apporte fibres, calcium et vitamines A,D, E et K grâce à l’huile de bourrache au goût discret mais dont les apports en oméga 6 en font une alliée incontestable pour votre peau.
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