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Mes cours de cuisine healthy : 5 recettes autour du sarrasin

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Dimanche 10 mars : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin

  • Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha
  • Bouillon de légumes au sarrasin
  • Crème au kasha, gingembre et vanille
  • Madeleines sarrasin et sauge
  • Sobacha

Atelier des Sens PARIS

Mes cours de cuisine healthy : mes recettes au sarrasin

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Samedi 16 février : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin

  • Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha
  • Bouillon de légumes au sarrasin
  • Crème au kasha, gingembre et vanille
  • Madeleines sarrasin et sauge
  • Sobacha

Atelier des sens Paris

 

Tarte soja ananas vanille Bourbon et miel de romarin

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Préparation : 35 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125g de farine de petit épeautre bio
  • 60g de beurre doux bio
  • 50+40g de sucre roux bio
  • 2 œufs bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio “Vigean“
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja bio à cuisiner
  • 10 cl de “lait” de soja bio
  • 1 ananas Victoria
  • 2 cuillères à soupe de miel de romarin “Famille Mary”
  • Vanille Bourbon en gousse

Préparation

-réalisation de la pâte

  • Dans le bol d’un robot,  mélangez beurre et sucre et les grains de vanille, puis ajoutez la crème de soja afin d’obtenir une boule
  • Étalez la pâte et déposez la dans un moule beurré et fariné
  • Piquez la de coup de fourchette avant de la laisser reposer au frais

-réalisation de l’appareil

  • Préparez l’ananas en enlevant les sommités, la base et la peau ainsi que le centre. Coupez des tranches fines
  • Dans une poêle, faites revenir l’ananas dans l’huile de coco et le miel de romarin et quelques grains de vanille
  • laissez cuire durant 15 mn
  • Pendant ce temps, mélangez le sucre roux et les œufs puis le jus de soja avant de versez sur le fond de la pate.

Enfournez 30mn thermostat 6 180°C puis ajoutez les rondelles d’ananas et laissez refroidir avant de servir

 

Côté nutrition

Retrouvez les atouts nutritionnels de l’ananas par ici

Petites panna cotta rhubarbe amandes

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Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 70g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’agar-agar bio
  • 25 cl de boisson à l’amande (“jus” d’amande)
  • 20 cl de purée d’amandes bio (non entières afin de garder une couleur claire à la pannacotta)
  • 130g de rhubarbe
  • option : vanille en gousse

Préparation

  • Lavez la rhubarbe et ôtez les extrémités avant de les coupez en tronçons de 4 cm environ.
  • Déposez les dans une passoire et recouvrez-les de 20 g de sucre.
  • Faites les dégorgez durant 1h
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la boisson à l’amande avec la vanille, l’agar-agar et les 50 g de sucre.
  • Portez à ébullition sans cesser de remuer et ajoutez rapidement la purée d’amandes avant de versez dans des pots individuels. Une fois refroidis, mettez les au frais.
  • Compote de rhubarbe à réaliser dans une casserole, avec un peu d’eau durant 15/20 mn sur feu doux.
  • Servez la compote sur chaque pannacotta.

Nutrition

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