rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau et du système immunitaire
régulation et synthèse de l’ADN
CARENCES
anémie
fatigue
sensation de brûlure au niveau de la langue
problèmes digestifs ( atrophie de la muqueuse digestive)
problèmes cognitifs
syndrome dépressif
SOURCES* en µg pour 100g
animales :
foie 33 à 95.8
rognon : 52.4
œufs de saumon : 48.46
praires bouillies : 32.5
poulpe : 36
huîtres : 28.6
moules cuites : 17.6
sardines à l’huile égouttée : 13.7
coquille st jacques cuites : 8.39
œufs de lompe : 5.45
ris de veau brasé : 4.9
hampe poêlée :4.6
magret de canard grillé : 3.3
côte de veau grillée : 2.82
jaune d’œuf cuit : 2.43
viande des grisons : 2.39
crevettes cuites : 1.64
œufs :
jaune d’œuf cru : 3.03
jaune d’œuf cuit : 2.43
blanc cru : 0.09
lait :
en poudre écrémé : 4.02
en poudre demi écrémé : 2.8
comté : 2.59
mozzarella vache : 2.28
abondance : 2.19
vieille mimolette : 2.06
emmental râpé : 2.02
petit suisse 0% : 1.06
végétales :
nori déshydratée : 32.8
dulse séchée : 9.81
kombu séchée : 1.52
*Ciqual 2016
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