gâteau de carottes

Ingrédients

• 175g de carotte (4 pour 8 personnes)
• 70g de sucre roux
• 30g de poudre d’amande
• 3 œufs bio
• 50g de farine de châtaigne
• 100g de farine de riz
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de noix de muscade rapée
• 1 cc de cannelle moulue
• 1 cc gingembre moulu
• sel
• Nappage en option
  • 1 orange bio
  • Fromage blanc nature
  • 80g de Noix de Grenoble

Préparation

• Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C
• Lavez et zestez l’orange avant de la presser
• Lavez et épluchez les carottes
• Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez
• Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du zeste
• Fouettez à la main
• Dans un autre saladier, mélanger les farines, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade râpée et la levure
• Mélangez le contenu des 2 saladiers et ajoutez les carottes râpées
• Garnissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé ou un moule à manqué de 21 cm de diamètre
• Mettez au four pour 40/45 mn environ
• Laissez refroidir sur une grille
• Décorez avec des noix hachées grossièrement et posées sur le mélange fromage blanc de brebis battu avec les zestes d’orange restants

Nutrition

Pour alléger ce dessert, le nappage habituel au sucre glace et au mascarpone peut être supprimé et ou remplacé selon les envies par du fromage blanc nature battu avec du zeste d’orange bio

 

 

Crédit photo : Pixabay