Fondant aux noix et amandes effilées sans lactose ni gluten
Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 100g de chocolat noir à 70% de cacao
- 50g de sucre roux de canne
- 4 œufs bio
- 3 cm de vanille en gousse
- 3 cuillères à soupe de farine de riz
- 100g d’huile de coco vierge désodorisée Vigean
- 100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor
Préparation
- Allumez le four thermostat 6 (180°C).
- Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
- Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
- Séparez les jaunes des blancs, réservez
- Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
- Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
- Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
- Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
- Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.
Atout nutrition
L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.