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Salade melon courgette fenouil feta pourpier huile de chanvre

Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes

• 1 melon charentais
• 1 petite courgette crue de jardin bio
• ¼ de fenouil bio
• Des feuilles de pourpier bio
• 200g de feta AOP
• 2 pincées de sel Maldon
• 2 pincées de poivre gris moulu
• 4 cuillères à soupe du mélange d‘huile de chanvre Vigean n° 5

Préparation

• Coupez le melon et ôtez les pépins
• Réalisez des billes de melon et réservez
• Dans un saladier, mélangez sel, poivre et l’huile de chanvre
• Ajoutez les billes de melon, le fenouil coupé finement et la courgette crue non pelée coupée en cubes
• Remuez bien et disposez dans des assiettes individuelles
• Ajoutez la feta concassée et les feuilles de pourpier à l’assiette

Nutrition

Pour en savoir plus sur le melon, c’est ici

Recettes au melon

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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Salade épinards patates douces feta millet chou et avocat

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 0 h

Ingrédient pour 4 personnes

2 avocats
2 poignées de pousses d’épinards bio
¼ de chou rouge bio
1 poignée de millet cuit à l’eau
100g de feta
450g de patates douces bio
1 citron bio
Sel – Poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Omega Forté

 

Préparation

  • Faites cuire dans de l’eau salée, 20 mn les patates douces épluchées et coupées en cubes
  • Après la cuisson, égouttez les bien
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile Vigean Omega Forté, le vinaigre, sel et poivre
  • Ajoutez les pousses d’épinards, les avocats coupés en cube et citronnés, les patates douces refroidies, le millet cuit et le chou rouage
  • Remuez et ajoutez les dés de féta
  • Rectifiez l’assaisonnement

SALADE~1

Nutrition

Une recette sans gluten

SALADE~2

 

Crédit photo :@ysabellelevasseur

 

Soupe froide d’été courgettes feta au shiso

Une recette facile et rapide pour rafraîchir les chaudes soirées d’été

 

Préparation : 5 mn- Cuisson : 20 mn – Repos au frais : 2 h à 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 yaourt au lait de brebis
  • 100 g de feta AOC
  • 1 gros oignon jaune bio
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de courgettes vertes bio
  • 20 g d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
  • 100g de bouillon de légumes type Ariake
  • 10 feuilles de shiso
  • poivre gris moulu

Préparation

  • Mettre l’oignon, l’ail et les courgettes; l’huile dans le bol d’un mixer et mixer fortement.
  • Dans une casserole, faire suer puis ajouter le bouillon de légumes
  • Ajouter le cube de bouillon et l’eau, puis cuire 10 mn environ et ajouter le yaourt de brebis et la moitié de la feta et mixer à nouveau
  • Saler et poivrer et placer au frais
  • Server avec le shiso ciselé et le reste de la feta

Salade grecque à l’huile d’olive bio extra vierge

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 belles tomates bio
  • 1 petit poivron rouge bio
  • 1 concombre bio
  • 15 olives de Kalamata
  • 1 oignon rouge bio
  • Origan
  • 150g de feta bio
  • Poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)

Préparation

  • Dans un bol, préparez l’assaisonnement avec origan, poivre gris moulu et l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean)
  • Lavez les légumes et coupez-les grossièrement en cubes dans un saladier
  • Epluchez l’oignon et préparez des rondelles que vous ajoutez à la préparation
  • Ajoutez les olives de Kalamata et remuez avant de dresser à l’assiette et de napper chacune de la sauce

Atout nutrition

Classique, cette recette apporte des polyphénols grâce à la variété d’olives utilisées dans l’huile d’olive extra vierge non filtrée Grèce (Vigean). Utiles pour lutter contre le vieillissement oxydatif des cellules leurs bienfaits s’ajoutent à ceux des oméga 6 et 9 pour le bon prévenir les maladies cardiovasculaires.

Salade melon feta huile de carthame bio

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 melons charentais
  • 200g de feta AOP
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge bio
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin bio moulues
  • 3 cuillères à soupe d’huile bio de 1ère pression à froid de carthame Vigean
  • Poivre gris moulu
  • Une branche de thym frais

Préparation

  • Lavez les melons et videz les avant de les coupez en cubes ainsi que la feta.
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile bio de 1ère pression à froid de carthame linoléique vierge Vigean, le poivre, les graines de lin et de courges et le thym effeuillé.
  • Mélangez melons et féta en cubes dans la sauce et réservez au frais avant de servir bien frais

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Muffins sans gluten courgettes feta et algue Nori

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 Courgettes vertes (600g)
  • 3 Œufs bleu blanc cœur
  • 6càs d’Huile d’olive bio
  • 60g de poudre de noisette bio
  • 60g de Farine de riz bio
  • 60g de Farine de sarrasin bio
  • 10g de Levure chimique SANS GLUTEN
  • 6 càs Algue NORI fraiches ou déshydratées
  • 250g Feta
  • sel / poivre
  •  Caissettes à muffin

 

 

Préparation

  • Allumez le four à 200°C (th7)
  • Réhydratez les algues et hachez-les
  • Lavez les courgettes mais ne les épluchez pas
  • Coupez en dés la feta
  • Lavez, épluchez et râpez les courgettes finement puis coupez-les en petits cubes
  • Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec la levure chimique
  • Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette et l’huile d’olive
  • Remuez pour obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez ensuite les dés de courgettes et les dés de feta
  • Ne pas travaillez trop longtemps la pâte
  • Remplissez des caissettes à mettre dans des moules à muffins au 2/3 de la hauteur
  • Mettez au four pour 20mn
  • Servez tiède ou froid avec de la salade

 

D’autres recettes aux algues

 

Recette issue de mon cours de cuisine sur les algues en 2017

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Crédit photo : @ysabellelevasseur